ЗАМЕТКИ, СТАТЬИ

ЗДОРОВЬЕ ЖИВОТНЫХ :

ЧАСТЬ I,

ПРОФИЛАКТИКА МАСТИТОВ У КОЗ И КОРОВ

Как правило, хозяева животных опаздывают с лечением мастита именно потому, что при первых его признаках считают животное здоровым . Логика простая, это шишечка на вымени, это просто молоко не отдала и вымя плотное, или молоко невкусное – не такую траву съела и так далее. Проходит день, два или неделя и вдруг : отёк, молоко не выдаивается, свернулось в вымени или кровь в молоке… Только всё случилось не вдруг…

Поэтому давайте вместе разбираться, как не допустить мастита у коз. В этой статье мы попробуем понять: как выглядят первые признаки мастита, какие факторы его провоцируют, и конечно, как функционирует молочная железа и образуется молоко.

МАСТИТОМ , называется любой воспалительный процесс в вымени! И потом уже маститы классифицируют по происхождению или в зависимости от тяжести процесса. Но не будем вдаваться в детали, которые необходимо знать ветеринарным врачам. Просто запомним: любая шишечка, уплотнение, изменение внешнего вида молока и его вкуса, плотное вымя – это мастит, только самая первая начальная стадия, на которой иногда сам организм животного справляется с воспалительным процессом. А иногда нет…, и чем раньше хозяин начнет лечение, тем меньше сил и денег понадобится.

В целом лечение маститов у коз, не отличается от лечения маститов у коров и других животных. Но…как и всюду присутствует своя специфика. Я поделюсь с Вами не совсем стандартными методами лечения, и ещё я попробую научить вас вовремя менять схему лечения в зависимости от состояния животного. Но это будет в другой статье.

Строение и функции молочной железы

Чтобы представить, что такое ткань вымени, достаточно представить себе дерево, где листики – это альвеолы, а веточки выводные молочные протоки, которые объединяясь, укрупняются и впадают в цистерну вымени, хотя, наверное, лучше сравнивать внутреннюю часть вымени с кочаном цветной капусты. Только не забывайте, что этот кочан цветной капусты опутан как паутиной кровеносными, лимфатическими сосудами и нервами. Для образования 1 литра молока по литературным данным, у коровы через вымя проходит 540 литров крови, про коз данных я не нашла, но полагаю почти столько же. Процесс образования молока происходит в альвеолах, сначала в её клетках накапливается секрет (молоко), потом клетки разрываются и молоко попадает в просвет альвеолы. По молочным протокам молоко попадает в цистерну, где и хранится до дойки. 

Лактация – сложный физиологический процесс. Состоит из процесса молокообразования и молокоотдачи. Регулируют лактацию гормональные факторы яичника, гипофиза и плаценты, а также и другие инкренты эндокринных желез (щитовидной, надпочечников). Кроме того на процессы молокоотдачи и молокообразования влияют внешние раздражения (зрительные, обонятельные, слуховые, осязательные, вкусовые и др.), условия содержания, методы доения и т.д.

А теперь надо понять самое главное – любой организм, это единый сложный механизм, способный к саморегуляции, но нарушение в какой бы то ни было системе организма, неизбежно приведет к изменениям во всех остальных системах.

Как не допустить мастит, профилактика

Итак, вы обнаружили царапину на вымени, обработайте её зеленкой, если царапина глубокая, обработайте мазью с антибиотиком (левомеколь, тетрациклиновая). Для противников антибиотиков скажу, антибиотик в составе мази нанесенной на кожу не попадет в молоко, поскольку его количество не только ничтожно мало, чтобы попасть в общий кровоток, и потому, что сосуды кожи (каппиляры) не смогут пропустить его, поскольку в них кровоток остановлен тромбами. Мазь с антибиотиком вступает в контакт с микрофлорой попавшей в рану и внешней средой, тем самым препятствуя развитию микроорганизмов в тканях вымени.

Другая ситуация, коза не отдала молоко, вымя полное, молоко не выдаивается. Причин может быть много, рассмотрим самые распространённые. Козы могут «поджать» молоко, чего-то испугались, не так взялись за сосок, не её очередь доится, закончилось зерно в миске и другое. А может быть повысилась кислотность в организме (да простят меня специалисты за это упрощенное понятие) и в этом случае спазм сосудов делает молокоотдачу невозможной . Можно и нужно в этом случае пересмотреть рацион животного, но в качестве экстренной меры необходимо дать обычную пищевую соду в корм или в пойло(примерно 1 чайную ложку). Подробно дозы пищевой соды и симптомы повышенной кислотности в преджелудках и как следствие нарушение в жизнедеятельности всего организма я рассмотрю в другой статье.

Не все знают, но если животное полноценно подоено, вымя мягкое, кожа сморщивается, говорят «как тряпочка». Регулярное недодаивание животных часто приводит к появлению так называемого «жирового вымени», когда объём вымени не соответствует реально подоенному количеству молока, то есть его намного меньше, чем могло бы быть судя по вымени. Именно такое вымя после дойки выглядит так, как будто животное не доили. Именно поэтому меня не убеждают в молочности выставочных коз и коров их огромные переполненные молочные цистерны. Уж лучше бы сравнивали вымя подоенное, оно гораздо больше говорит о возможной молочности, а заодно и о здоровье данной особи. Не выдоенное молоко может «перегорать» или прогоркать в вымени и испортить вкус молока следующей дойки, что в общем для здоровья не опасно и к маститу не приводит. А вот переполнение вымени молоком приводит не только к уменьшению его выработки, но и при совпадении ещё ряда факторов (ушиб, переохлаждение, трещины и др.) может привести к воспалительному процессу в молочных железах (маститу). 

Как же появляется «жировое вымя»? Очень просто, из-за регулярных (хронических) воспалительных процессов в молочной железе, продуктивные ткани вымени (альвеолы, молочные ходы и протоки) заменяются соединительной тканью, которая, конечно же не вырабатывает молоко. Отсюда вымя есть – молока нет. В данном случае воспаление провоцирует молоко, которое переполняет вымя, сдавливая сосудики, нарушает кровоток. Застойные явления в тканях вымени, нарушая обменные процессы, образуют кислую среду, приводящую к раздражению этих тканей, снижению выработки лизоцима и снижению устойчивости молочной железы к микроорганизмам. Все эти процессы протекают незаметно для нас и нормализуются сами, достаточно только снизить давление молока, то есть подоить. Но при регулярном недодаивании как и при послеродовом отеке, как и при сдаивании только одной доли вымени полностью и потом переход к другой, как и уменьшении кратности доения, при усиленной выработке молока, ткани вымени повреждаются кислыми продуктами обмена веществ, постепенно теряя способность к самовосстановлению и воспалительный процесс становится видимым для нас. Чтобы убрать невидимое нам воспаление, и предотвратить развитие соединительной ткани (организм строит, таким образом, барьер), иногда достаточно убрать боль новокаином или меновазином. И никак нельзя применять согревающие мази, делать активный массаж, то есть усиливать раздражение. Если вымя горячее можно подмыть холодной водой, но не ледяной, чтобы не вызвать новый спазм сосудов. Вот почему когда коза во время дойки не стоит, я рекомендую после доения смазать вымя меновазином, уделив особое внимание кончикам сосков и сфинктеру соскового канала. Меновазин вначале охлаждает и обезболивает, а потом слегка согревает. Как правило, достаточно трех – пяти дней и дойка превращается во взаимно приятный процесс, козе нравятся приятные ощущения после доения и она спешит подоиться, припуская молоко.

Насильно, с боем, не доятся даже коровы, страх, стресс, любой выброс адреналина сопровождается повышением кислотности и как следствие сосудистым спазмом. Выход – дробное доение, отпустите басурманку, заберите зерно, если даете во время дойки, и пусть погуляет часок. Через час, два, иногда пол- часа, вы увидите, что соски наполнились молоком, зовите доиться. Приласкайте перед дойкой, поговорите ласково, воркующим голосом, как с ребенком, с осуждающим тоном пожурите и доите. Бесполезно ждать прилива от козы, если общение с ней начинать: «Ах, ты зараза! Всю душу вымотала! Знала бы, что ты такая не купила! Продам гадюку, зарежу!», разве что все это вы скажете ей ласково воркуя.

Вот и добрались до измененного вкуса молока. Что только не говорят: плохо подмыли, грязно подоили, воняет в сарае, такая порода и другое… На самом деле и тут все просто. Вкус молока зависит, как от общих процессов обмена веществ в организме, так и от обмена веществ в вымени, частично которые рассмотрены выше, поэтому кормление (состояние органов пищеварения), состояние нервной системы (стресс), наличие любого воспалительного процесса в любых тканях и органах и конечно в вымени. Сейчас каждый из вас возразит, ведь вкус молока не меняется зачастую, хотя животное явно болеет или испытывает стресс, а иногда молоко просто пить невозможно, хотя причин нет. Говорят это наследственность, конечно, да и конечно нет. Наследуется обмен веществ, при любом нарушении в организме срабатывают компенсаторные процессы и вот тут весь подвох. Нет одной причины, их несколько, а зачастую много. Иногда вкус молока меняется как раз из-за продуктов обмена веществ при срабатывании компенсаторного механизма, внешних нарушений мы не наблюдаем. Иногда вкус молока изменяется из-того, что организм животного не в силах компенсировать нарушенные процессы обмена веществ. Следует помнить, молочная железа, как потовая железа и ткань (паренхима) почек – выделительная система, с молоком выделяются не только антибиотики, но и гормоны, ферменты и другие продукты обмена веществ. Поэтому животные с устойчивой нервной системой, хорошей сопротивляемостью организма к неблагоприятным факторам внешней среды, имеют всегда хороший вкус молока. Поэтому любое изменение вкуса молока, следует воспринимать как сигнал тревоги организма. Это не обязательно мастит (хотя иногда именно он), но обязательно наличие факторов предрасполагающих к маститу. 

Хотелось бы акцентировать ваше внимание на правильном доении и форме вымени у коз. У многих коз своеобразное вымя, например как две перевернутые бутылки. Такое вымя показано на фото. Доить его трудно, ведь соски только 5 сантиметров, умещается лишь 2 - 3 пальца, а щипком доить нельзя. Захватишь и придавишь больше - мастит гарантирован, травмируются ткани вымени. Первый признак начала воспалительного процесса увеличение доли вымени и прощупывание рисунка внутренней части железы (типа пчелиные соты) и доля становится горячее. Лечение на этом этапе не требуется достаточно изменить способ доения, и не давать переполнятся вымени молоком, т. е. часто сдаивать. Можно обмывать вымя холодной водой. 

Если вымя большое и соски соприкасаются с землей при ходьбе, это тоже угроза. Для профилактики мастита сшейте сумку для вымени, чтоб не травмировалось. 

Помните, мы рассмотрели, как регулируется процесс молокоотдачи. Только часть молока хранится в сосках и выдаивается сразу, потом идёт второй этап доения - так называемый “прилив”, когда молоко из просвета альвеол попадает в молочные ходы и в просвет соскового канала. Если вы приучили животное доится в одно и то же время, задержка с доением может привести к “приливу” и переполнению вымени, как следствие к маститу. Мои животные приучены к гибкому графику доения и “прилив“ начинается только когда выдоенно молоко из сосков, поэтому задержка с дойкой маститом им не грозит.

И ещё пожалуй любимая ошибка хозяев, сдаивать одну долю полностью, а потом вторую. Пока выдаивается первая, вторая наполняется молоком и растягивается, животное испытывает боль, не стоит. Нужно сдаивать доли по очереди и понемногу. Особенно это актуально для высокоудойных животных и после окота. В лучшем случае сдааивание одной доли полность приведет к тому, что вторая уменьшится в объёме и будет выделять меньше молока. Так организм адаптируется и защищается от боли. 

Козы - эмоциональные животные, очень индивидуальны и интеллектуальны, приглядитесь к ним, поймите их и все будет хорошо. Опыт не заменишь, прочтением, даже самых хороших статей.

Мне не удалось разобрать все причины мастита и их предотвращение (профилактику), но это не возможно, и не было моей целью. Я всего лишь дала вам направление в котором нужно думать и действовать. 

Удачи Вам, контакта с животными и здоровья! 

С уважением, автор Нелли Карагодина! 

ЗДОРОВЬЕ ЖИВОТНЫХ :

ЧАСТЬ ll,

ЛЕЧЕНИЕ МАСТИТОВ

Попробую всё же поделится с вами, мои дорогие, читатели, способами лечения маститов. Задача эта непростая, как и само лечение, потому что очень много нюансов влияющих на выздоровление.

Написать препараты которые я применяю и рассказать, какие разновидности мастита бывают, значит ничего не сказать.

Я даже при всем желании не смогу описать множество препаратов, допустимых для лечения маститов. И конечно не буду описывать всю классификацию и разновидности маститов. Попробую обратить ваше внимание на основные моменты важные при лечении.

Самое главное и самое трудное - это понять причину мастита. Найдете причину и устраните её - у вас 50 % успеха. В предыдущей статье про маститы я описывала профилактику маститов, но именно с точки зрения профилактики причин маститов. Поэтому, правильно будет сначала ознакомиться со статьёй о профилактике маститов.

Второе не менее важное, необходимо следить за течением болезни и понимать, какие процессы происходят в организме животного. Для этого как раз нужно специальное образование. Однако оно не всегда помогает, потому что очень трудно от владельца животного добится истины. 90% животноводов содержат животных в идеальных условиях и никогда не ошибаются! Поэтому пока владелец животного не расскажет все, что предшествовало заболеванию, врач истиной причины не узнает.

Вот почему не стоит скрывать от врача недочёты и ошибки в содержании и кормлении, ведь именно это и есть причина…, а точнее комплекс причин который привел к той или иной болезни.

Однако, я не буду умничать и попробую объяснить вам, что надо делать.

ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ТЕРАПИИ

в зависимости от течения болезни

- Слегка увеличилось и уплотнилось вымя - применяем массаж, уменьшаем промежуток между доением, а значит увеличиваем количество доек, и смазываем вымя различными препаратами после дойки. Кто что любит: это может быть и пихтоиновая мазь и хозяйственное мыло…

Я применяю на 1 фл меновазина, 1 мл димексида и 3 капли йода. Сейчас есть препарат  йода - монкловит, его можно добавить 1-2 мл, а можно просто монкловитом смазывать.

- Если животное испытывает боль - вы должны бороться с болью. Применять местное обезболивание.

Для этой цели подходит новокаин, лидокаин и меновазин. Препараты типа кетонал или такого же плана, я не применяю, они отрицательно влияют на сердце. Новокаин можно смешать с димексидом 10  : 1, и смазывать вымя. Лучше вводить в цистерну, уже без димексида естественно, он проникнет в очаг воспаления и там окажет свое действие. Доза новокаина у коз при внутривыменном введении составит от 5 до 10 мл в одну долю, зависит от объёма вымени и степени воспаления. Можно и больше, как предлагают в литературе, но я не увидела повышения эффекта при увеличении дозы. А вот ранее любимый мной лидокаин, влияет не сердечну мышцу и здесь желательно применять его снаружи, вместе с димексидом.

- Вымя горячее, красное (идёт острый воспалительный процесс) - применяйте холод, никаких согревающих мазей! Никакого массажа! Только частое доение и антибиотик внутривыменно. А после доения - обезболиваем, смазываем вымя нейтральными мазями, снимаем раздражение. Подойдёт жир для доения Зорька, пихтоиновая и т. д. Можно применять холодную воду, прохладную глину и тому подобное.

- В молоке кровь - значить массировать, согревать вымя нельзя. Только холод и частое сдаивание. Умеете делать новокаиновую блокаду, замечательно, она необходима! Но надо не травмируя вымя сдаивать его как можно чаще не менее 4 раз в сутки. Викасол, отвар крапивы можно, но подействует через сутки или позже. Потому я применяю новокаин. А вот меновазин уже может помочь, а может и нет зависит от причины появления крови, так как он раздражает ментолом, а не только обезболивает, и может усилить порозность сосудов. Кровь в молоке уйдёт, как уйдет воспаление. Можно применять мазь НЕЛЛ раз в неделю мазать или монкловит 2 раза в сутки после доения смазывать вымя.

- Молоко сворачивается, в вымени сгустки - их надо разжижать содовым раствором или любым другим. Но можно и без этого. Главное - пришло время вводить антибиотик внутримышечно и обязательно внутривыменно. И боремся с воспалением и болью (холод, глина, новокаин). Частое сдаивание и массаж не просто показаны, без них ничего не получится! Массаж и доение длятся не менее получаса, даже если вы сдаиваете за это время полстакана молока. Перерыв не больше двух часов и опять доить… Иначе не получится полностью освободить вымя от сгустков и лечение в лучшем случае затянется, в худшем потеряете продуктивность пораженной доли или животное.

- У животного хронический мастит или скрытый. То есть отсутствуют клинические признаки, но на тест положительно реагирует молоко.

Есть два подхода к лечению. Первый - лечить, как хронический мастит путем введения в цистерну препаратов от маститов. Скажу сразу - эффективность не велика, но возможно… Дело в том, что вы скорее всего опять не долечите.

Второй вариант - вызвать обострение и главное устранить причину мастита. Без устранения причины лечение не эффективно! Антибиотики при хроническом мастите работают крайне редко, только в острой форме. И обязательно нужны иммуномодуляторы.

Теперь основной подход лечения маститов:

ПРЕПАРАТЫ, КРАТНОСТЬ ДОЕНИЯ, МАССАЖ И ВСЕ ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ - ЗАВИСИТ ОТ СОСТОЯНИЯ ВЫМЕНИ И ЖИВОТНОГО В ЦЕЛОМ, А ПОЭТОМУ СХЕМЫ НЕ СУЩЕСТВУЕТ, ТАК КАК ОНА МЕНЯЕТСЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КЛИНИЧЕСКИХ ПРИЗНАКОВ!

И значит не просто ежедневно, а иногда два или три раза в сутки.  приходится изменять лечение.

Разберем, применение моих правил

на примере

Послеродового мастита.

ПРИЧИНА: неполное отделение последа, атония матки и как следствие усиленный всплеск развития патогенной микрофлоры не только в полости матки, а и во всем организме (иммунная система животного ослаблена родами).

ЛЕЧЕНИЕ : должно быть направлено на очищение матки. Это нормализация деятельности желудочно-кишечного тракта, обеспечение как можно большей способности двигаться (только при движении возможно очищение), однако это не значит гонять принудительно. А потом, как дополнение: свечи вагинальные или другое, типа 20% раствора АСД-3Ф на подсолнечном масле во влагалище. Плюс антибиотик внутримышечно. И конечно вводим препараты против мастита в цистерну. И применяем мази, растирки для вымени. Если улучшения нет через сутки, меняем препараты. Должна быть положительная динамика.

Скорее всего при послеродовом мастите будет катастрофически нарастать отек вымени (но не всегда). При усиливающемся отеке обратите внимание на выделения, есть ли они? Темные и слизистые, обильные - хорошо, алые, со сгустками крови, незначительные - плохо! При нарастающем послеродовом отеке, сопровождающимся кровью, сгустками, бугристостью вымени (вообщем любыми признаками мастита) нужно обязательно вводить окситоцин, подкожно за 15 мин до доения. Доза по весу животного, коза примерно 2 мл 1 раз в сутки, корова - 5 мл. Если после окситоцина не увеличилось количество молока и не увеличились выделения, мы сначала увеличиваем кратность (то есть уменьшаем промежуток между инъекциями 2 раза в сутки), а при отсутствии эффекта отменяем совсем. Помните окситоцин эффективен в первые 5 дней после окота или отела.

Следующий очень важный момент массаж вымени, при появлении крови в молоке он противопоказан (см. выше), а при отеке необходим. Техника массажа вымени при отеке заслуживает отдельной статьи. А разумная замена массажу, и профилактика травмирования сосудов вымени - это частое сдаивание, как можно более частое…  Поэтому соседка может после окота-отела на второй день доить три раза в сутки (у нее все в порядке), а вам придется доить 4-6 раз, а может первый день и 10 раз (иммитируя сосание вымя козленком, теленком).

Антибиотик свою эффективность покажет на третьи сутки, нет улучшения - меняем антибиотик, на препарат другого ряда. К примеру нитокс не помог (тетрациклиновый ряд), возьмите бициллин (пенициллиновый ряд).

Тоже с препаратами которые вводим в цистерну, но подходит или нет, видим через 12 часов, если нет ни капельки улучшения  - меняем препарат! И не надо закупать 10 мастиет-форте или диоксидина. Вдруг не подойдёт?

Прекрасная терапия : новокаиновые блокады. Но если не умеете делать их введите новокаин внутривыменно. Только при сильном отеке не надо в цистерну вводить 100 мл, иногда 20 мл не могут уместится. Помните! Вымя нельзя переполнять. А можно в новокаин добавить димексид и растирать этой смесью снаружи.

Холод при отеке не всегда хорошо, как и тепло. Маленький нюанс нельзя ограничивать поение козы или коровы, но нужно чтобы питье было щелочным. На ведро воды столовая ложка соды. Если вы не уверены, что нужно, тогда смотрите по состоянию вымени :

ЛЕГЧЕ - ЗНАЧИТ МОЖНО!

ХУЖЕ - ОТМЕНЯЙТЕ НЕМЕДЛЕННО И ИЩИТЕ АЛЬТЕРНАТИВУ!

Это не значит, что животное мгновенно выздоровеет! Нет, просто если лечение верное, есть, хоть порой незначительная, но положительная динамика.

Что применяю я:

Прекрасный препарат для лечения маститов и не только, мазь НЕЛЛ с АСД-3Ф (это её адрес в моих заметках.

Но при послеродовам мастите вызваном застойными явлениями в матке, эта мазь вызывает в 50% ухудшение состояния вымени, усиливая отечность. В остальных случаях, я применяю её, как универсальное средство для борьбы с маститами, особенно невыясненной этиологии (при неизвестных причинах).

А ещё мой любимый препарат для борьбы с микрофлорой в цистерне вымени: 1% р-р диоксидина, 2 раза в сутки, через 12 часов, внутривыменно: коровам 20 мл в долю, козе 5-10 мл. Но к диоксидину при всех его плюсах (берет даже гангрену), быстро происходит привыкание микрофлоры, поэтому заниженные дозы, введение раз в сутки, приводят в последующем к нулевому эффекту, даже если вначале помог. Из плюсов самое главное для меня - не раздражает ткани вымени  и не приводит к усыханию больной доли в последующем, как например препараты пенициллина.

Ещё раз напомню, лечу мастит вместе с организмом. Поэтому обязательно даю соду, для снижения общей кислотности. И конечно в тяжелых случаях применяю иммуностимуляторы.

При лечении острого мастита не надо срочно применять инъекциями витамины и минералы, они дадут эффект только через две недели, а вот стресс животного усилят. Никогда не применяю одновременно несколько препаратов если не знаю, как они взаимодействуют между собой в организме животного. Лучше не до стараться чем перестараться!

Перестараться при лечении мастита можно и нужно только в одном: частоте доек, правило простое:

ЧЕМ ЧАЩЕ ДОИТЕ, ТЕМ ЛУЧШЕ!

МАСТИТ  МОЖНО ВЫЛЕЧИТЬ БЕСПЛАТНО, БЕЗ ЛЕКАРСТВ, ПРОСТО СИДИТЕ И ДОИТЕ, БЕСКОНЕЧНО… ПО КАПЕЛЬКЕ, СЛЕГКА ПОГЛАЖИВАЯ ВЫМЯ, СЛЕГКА ПОДКИДЫВАЯ ЕГО ВВЕРХ, И ДОИТЕ….

Это единственно безотказный способ лечения: нужно эвакуировать с молоком токсины, продукты воспалительного процесса, восстановить кровообращение, снять напряжение от образующегося молока.

- А если вы видите, что ухудшилось общее состояние животного, примените супрастин или любой другой препарат от аллергии.

Помните, лечение меняется в зависимости от состояния вашего животного. Наблюдайте за ним, анализируйте свои действия, не бойтесь ошибиться, бойтесь не заметить ошибки и не успеть исправить!

Помните, ни один врач на свете не знает, так вашего питомца, как вы!

Обращайтесь к врачам, но не объединяйте советы одного доктора с советами другого, это может не только не помочь, а и ухудшить состояние, так как препараты или их действия могут быть взаимоисключающими. Как правило лечение не помогает именно потому, что схема лечения работает только так, а не иначе. Ведь у каждого доктора свой опыт и свой взгляд на ситуацию. Не спешите обвинять его в некомпетентности, подумайте все ли было сделано так, как советовал, и все ли симптомы, и детали вы ему рассказали.

Больше всего желаю чтобы эта статья, хоть немного помогла, отчаявшимся владельцам. Здоровья вам и вашим животным!

С уважением, ветврач, к. с/х. н.,

автор Нелли Карагодина.


ЗДОРОВЬЕ ЖИВОТНЫХ

КОВАРСТВО АЦИДОЗА

Как ветврачу и животноводу мне не раз приходилось сталкиваться с остановкой преджелудков у жвачных, именно это общепринято считать началом болезни, и этот симптом у большинства ассоциируется со словом ацидоз. Тем не менее, это далеко не так…

Дело вовсе не в количестве съеденных яблок и зерновых. Проблема возникает гораздо раньше и как правило, никто начала не замечает. А самое удивительное то, что мы не хотим понимать: ацидозу подвержены не только коровы и козы, а все виды живых существ, в том числе и мы люди.

Давайте попробуем вместе понять, что такое ацидоз.

Ацидоз представляет собой одну из форм нарушения кислотно-щелочного равновесия, при которой происходит закисление внутренней среды за счет накопления кислых продуктов и ионов водорода. В норме эти продукты быстро удаляются благодаря работе буферных систем и органов выделения, однако при ряде патологических состояний кислые продукты накапливаются и способны привести к заболеванию.

Так что же такое кислотно-щелочной баланс организма?

Кислотно-щелочной баланс организма – это равновесие между кислотой и щелочью.

В зависимости от величины pH может изменяться скорость протекания химических реакций, токсичность различных веществ и т.д. От кислотно-щелочного равновесия среды организма напрямую зависит  самочувствие, настроение и здоровье.

pH («potentia hydrogeni» — сила водорода, или «pondus hydrogenii» — вес водорода) — это единица измерения активности ионов водорода в любом веществе, количественно выражающая его кислотность.

Если в воде пониженное содержание свободных ионов водорода [H+] (рН больше 7) по сравнению с ионами гидроксида [ОН-], то жидкость будет иметь щелочную реакцию, а при повышенном содержании ионов Н+ (рН меньше 7) — кислую реакцию.

Итак, pH – это показатель соотношения кислоты и щелочи, иначе говоря единица измерения кислотно-щелочного баланса. Значение его зависит от пропорции между положительно и отрицательно заряженными ионами. Одни формируют кислую среду, другие – щелочную. При правильном соотношении он постоянно поддерживается на стабильном уровне и имеет очень узкий диапазон: 7,26–7,45. И даже небольшое изменение уровня рН приводит к серьезным болезням.

Считается, что кислая среда является одной из основных причин разрушения клеток и повреждения тканей, развития заболеваний и процессов старения, росту болезнетворных организмов. В кислой среде до клеток не доходит строительный материал, разрушается мембрана.

На состояние кислотно-щелочного равновесия влияют поступление и образование в организме как кислых продуктов (органические кислоты образуются из белков и жиров, а также появляются как продукты промежуточного обмена веществ в тканях), так и щелочные вещества (образуются из растительной пищи, богатой щелочными солями органических кислот и щелочно-земельными солями, продукты обмена веществ - аммиак, амины, основные соли фосфорной кислоты). Кислые и щелочные продукты образуются также при различных патологических процессах.

Принято считать, что ацидоз появляется только от неправильного питания однако это не так. В результате исследований выяснено, что чрезвычайные факторы среды нарушают гомеостаз (постоянство среды) в организме животных независимо от их вида, пола и возраста. Общим для состояния кислотно-щелочного баланса при всех изученных стрессах является возникновение нарушений кислого характера - ацидозов. Объяснение, видимо, в том, что при действии любых сильных раздражителей в организме происходит накопление кислых продуктов обмена.  Например при стрессах, связанных с условиями содержания животных, обнаружены активизация симпато-адреналовой системы, выработка дополнительного количества катехоламинов и стимуляция окислительных процессов. Наибольшие нарушения кислотно-щелочного баланса выявлены при транспортировке животных, особенно, если перевозка происходит в жару.

Различают несколько разновидностей ацидоза

Один из наиболее часто встречающихся - метаболический.

Метаболи́зм (от греч. μεταβολή «превращение», «изменение») или обме́н веще́ств — набор химических реакций, которые возникают в живом организме для поддержания жизни.

Метаболизм обычно делят на две стадии: катаболизм и анаболизм. В ходе катаболизма сложные органические вещества деградируют до более простых, обычно выделяя энергию. А в процессах анаболизма — из более простых синтезируются более сложные вещества и это сопровождается затратами энергии.

Метаболический ацидоз (в результате нарушения обмена веществ) является следствием многих патологий - диареи различной этиологии, сердечно-сосудистой недостаточности, гипоксии, вызванной болезнями легких и анемиями, поражения почек, диабете, кетозе, алиментарной дистрофии.

Механизм развития метаболического ацидоза при этих болезнях разный. Так, при диарее различной этиологии, особенно у новорожденного молодняка, важное значение имеют выведение из организма большого количества бикарбонатов, дегидратация, нарушение кровообращения и обусловленная этим гипоксия, голодание. Выведение ионов водорода через кишечник при этом уменьшается. Вследствие голодания возникает дефицит энергетических соединений, что влечет мобилизацию жира из депо и накопление продуктов неполного окисления жирных кислот, особенно ацетоуксусной и β-оксимасляной. При тяжелом ацидотическом состоянии величина рН венозной крови у телят уменьшается до 7,25, которая в норме составляет 7,39-7,41, а концентрация гидрокарбоната НСОз-- -до 14 ммоль/л и менее (в норме - 25-30).

Особенно часто метаболический ацидоз развивается при гипоксиях, вызванных сердечно-сосудистой недостаточностью, поражением легких (пневмония, отек), постгеморрагической и другими разновидностями анемий. При таких условиях усиливается окисление глюкозы анаэробным путем (гликолиз), и в организме накапливается молочная кислота, содержание которой определяет величину ацидоза, поэтому такой вид метаболического ацидоза называют лактоацидозом.

При заболеваниях почек (острый и хронический гломерулонефрит, пиелонефрит) уменьшается выведение с мочой сильных органических кислот, в крови и тканях задерживаются сульфиты и фосфаты, которые вытесняют внеклеточный гидрокарбонат. При этом щелочной резерв крови уменьшается, что вызывает ацидоз, азотемию и гиперфосфатемию. При поражении канальцев почек ацидоз обуславливается уменьшением выведения ионов водорода с мочой.

Респираторный ацидоз развивается при избытке в организме CO2 и повышении рСО2 (гиперкапнии) вследствие снижения легочной вентиляции. Гиповентиляция легких и гиперкапния наблюдаются при бронхитах и пневмониях, альвеолярной эмфиземе, ателектазе и отеке легких, злокачественных опухолях, экссудативном плеврите, пневмотораксе, сердечно-сосудистой недостаточности, повышении внутрибрюшного давления (тимпания рубца, острое расширение желудка, метеоризм кишечника), снижении возбудимости дыхательного центра при травмах мозга, кровоизлиянии в мозг, увеличении внутричерепного давления, передозировке анальгетических, седативных препаратов и анестетиков; вдыхании воздуха с высокой концентрацией углекислого газа и при длительной нехватке кислорода. Гиперкапния приводит развитие гипоксии, что вызывает недостаточное окисление продуктов промежуточного обмена в тканях и накопление кислых метаболитов, то есть к респираторному ацидозу присоединяется метаболический и развивается смешанный ацидоз.

Вследствие развития ацидоза в организме животных возникают различные метаболические и функциональные нарушения. Изменения в белковом, энергетическом, углеводном и липидном обмене характеризуются диспротеинемией (нарушение баланса белка), активацией аммониегенеза, кетонемией, накоплением свободных жирных кислот, молочной и других органических кислот, угнетением цикла Кребса, интенсивности митохондриального окисления.

Тканевой ацидоз стимулирует катаболизм белков. В печени угнетается использование аминокислот для биосинтеза белка, в результате чего увеличивается общее число их в свободном состоянии. Поэтому при хроническом течении организм животных теряет значительное количество небелкового азота. Длительное состояние некомпенсированного ацидоза вызывает мобилизацию Ca2+, Na+ и P из костей, что негативно влияет на состояние костной ткани.

При метаболическом ацидозе снижается сродство гемоглобина к кислороду. Это означает, что образование оксигемоглобина в легких затрудняется, но при умеренном ацидозе гемоглобин легче отдает кислород тканям.

Под воздействием кислых продуктов обмена веществ подавляется функция миокарда и нарушается сердечный ритм (при рН <7,25). Сосуды миокарда сужаются, что приводит к уменьшению в них кровообращения. Вследствие снижения АД (артериального давления) уменьшается кровоснабжение головного мозга и почек, нарушается выделительная функция почек, и в организме накапливаются токсические продукты обмена веществ, в частности аммиак.

Ацидоз рефлекторно усиливает функцию надпочечников. В крови растет уровень катехоламинов, в частности адреналина, который обеспечивает поддержания кровяного давления в пределах нормы. Ацидемия снижает секрецию соляной кислоты в желудке и обуславливает возникновение в нем язв. У коров при ацидозе снижается целлюлозолитическая активность микрофлоры рубца (способность микрофлоры расщеплять сено), уменьшается содержание уксусной кислоты и растет - пропионовой.

Наиболее мощными системами компенсации метаболического ацидоза является гидрокарбонатная буферная система и почки. Механизм восстановления рН почками направлен, с одной стороны, на снижение концентрации ионов H+ в плазме путем выведения их избытка с мочой в виде органических кислот, ионов гидрофосфата и аммония хлорида, а с другой - увеличение реабсорбции гидрокарбоната (NaHCO3) из мочи в извитых канальцах.

При метаболическом ацидозе наблюдаются признаки нарушения водно-солевого обмена. Вследствие удержания воды в межклеточной среде и нарушения гемодинамики, ткани становятся гидрофильными (отечными). Одновременно в клетке происходит электролитическая переориентация, при которой в плазме крови увеличивается содержание H+, K+, Na+, Сl-, органических кислот и уменьшается – НСОз--.

Респираторный ацидоз приводит прежде всего к нарушениям функций нервной системы и кровообращения. Повышение концентрации CO2 обуславливает развитие ацидоза в мозговой ткани, расширение сосудов и увеличение тока крови. Поставка крови к мозгу увеличивается лишь до определенного предела, а дальнейший рост количества углекислоты и расширение сосудов вызывает просачивание плазмы через стенку сосудов и увеличение жидкости, которая отделяет клетки мозга от сосудистого русла. При этом нарушается диффузия кислорода из крови в клетки, вследствие чего развивается гипоксия нервной ткани. Гипоксемия(недостаток кислорода в крови) стимулирует гликолиз, поэтому увеличивается образование молочной кислоты, что осложняет ацидоз мозговой ткани и еще больше расширяет сосуды мозга. Диффузия (выпот) плазмы возрастает, усиливает гипоксию, и таким образом образуется замкнутый круг.

Ацидоз тормозит сократительную способность сердечной мышцы вследствие непосредственного воздействия повышенной концентрации H+, он вызывает также спазм венозных сосудов, в результате чего объем циркулирующей крови увеличивается, что приводит к увеличению объема и давления в сосудистом русле легких, перегрузке правого желудочка и может вызвать отек легких. Рост рСО2 приводит к сужению артериол легких и увеличение сопротивления в них, что также перегружает правый желудочек и может привести к его недостаточности, особенно у больных, у которых уже развился синдром "легочного сердца ".

Компенсация респираторного ацидоза осуществляется почками так же, как и при метаболическом ацидозе: Na2HPO4 + Н2СО3 →NaН2PO4 +NaHCО3. Кроме того, вследствие накопления CO2 происходит возбуждение дыхательного центра, что приводит к гипервептиляции легких за счет тахипноэ. Иногда за счет этого удается достичь максимальной элиминации CO2 из крови через легкие. Для нейтрализации CO2 до H2CO3 используются также основные компоненты буферных систем, прежде всего гидрокарбонатной. Развитие процесса компенсации является быстрым, но заметить признаки повышения HCO3-- можно только через 2-3 дня с момента появления ацидоза. Поэтому лечебные процедуры при респираторном ацидозе должны быть направлены на улучшение альвеолярной вентиляции.

В зависимости от патогенетического механизма развития ацидоза и степени нарушения работы органов, также различают несколько разновидностей ацидоза. По значению показателя рН он бывает:

Компенсированным — когда кислотность не выходит за пределы крайней нижней границы нормы, равной 7,35, при этом симптоматика обычно отсутствует;

Субкомпенсированным — рН снижается еще больше, достигает 7,25, возможны признаки дисметаболических процессов в миокарде в виде аритмии, а также одышка, рвота и диарея;

Декомпенсированный — показатель кислотность становится ниже 7,24, явно выражены нарушения со стороны, сердца, пищеварительной системы, головного мозга вплоть до потери сознания.

Существует классификация ацидоза по причинному фактору:

Газовый ацидоз — причины его могут состоять в нарушении легочного газообмена (патология органов дыхания) и тогда его назовут дыхательным (респираторным), а также в изменении состава воздуха с избытком углекислоты, гиповентиляции при травмах грудной клетки и т. д;

Негазовый;

Метаболический ацидоз — развивается при нарушении обменных процессов, невозможности связывания или разрушения кислых составляющих крови (сахарный диабет и др.);

Экскреторный (выделительный) — в случае, если почки не в состоянии удалить из организма кислоты, растворенные в крови (почечный), либо из кишечника и желудка теряется большее, чем в норме, количество щелочей — гастроинтестинальная разновидность;

Экзогенный — при поступлении из вне большого количества кислот или веществ, способных превращаться в кислоты в процессе биохимических реакций в организме - это как раз тот случай когда кормят яблоками, зерновыми и так далее…

Смешанный вариант закисления внутренней среды, при котором имеет место сочетание нескольких механизмов развития патологии. К примеру, болезни сердца и легких, легких и почек, диабет и одновременное поражение почек, легких, кишечника и т. д.

При молочнокислом ацидозе в крови повышается лактат, при кетоацидозе — продукты обмена ацетоуксусной кислоты. Обе разновидности могут иметь тяжелое течение при диабете и приводить к коме, требующей незамедлительной квалифицированной помощи. Редко лактат-ацидоз развивается при чрезмерной физической нагрузке, особенно нерегулярной. Молочная кислота накапливается в мышцах, вызывая болезненность, и в крови, закисляя ее.

При декомпенсации ацидоза возникают нарушения со стороны головного мозга, сердца и сосудов, пищеварительного тракта, связанные с ишемически-дистрофическими процессами на фоне гипоксии и накопления избытка кислот. Увеличение концентрации гормонов мозгового слоя надпочечников (адреналин, норадреналин) способствует тахикардии, гипертонии.

Причины экзогенного или я бы сказала пищевого ацидоза у животных.

Очень часто, это недостаток кормов, содержащих грубые волокна. Острый ацидоз может наступить, если корове скормить 50-55 кг сахарной свеклы, хронический начнется, если в ежедневном питании окажется более 5 г на кг массы животного сахаров. Иными словами, если ваша корова весит 400 кг, то 2 кг углеводов ежедневно приведут ее к истощению. У бычков с полугода, при нерегулярном питании (1-2 раза в сутки, что не редкость в хозяйствах) ацидоз начинается, если в питании будет присутствовать от 25 г/кг веса ячменя, у баранов до 8 месяцев, такое состояние начнется при добавлении в рацион всего 900 гр ячменя.

В деревнях принято варить животным пищу, добавляя туда все отходы — овощи, барду, кислый жом. Такое питание, включающее кислые продукты (рН 3,5-4,5), да еще дополненное силосом, — прямой путь к ацидозу.

“Избыток кислот появляется при чрезмерной их продукции или недостатке выведения, приводя к снижению рН и развитию ацидоза, который не является самостоятельным заболеванием, а лишь отражает развитие другой патологии и считается одним из возможных осложнений.”- цитата из интернет ресурса.

Однако, я не согласна, что ацидоз - одно из возможных осложнений. По моим наблюдениям ацидоз - являясь всего лишь симптомом множества заболеваний, одновременно и есть основная причина механизма их развития. То есть, точка отсчета, пусковой механизм, краеугольный камень нарушения практически всех обменных процессов и первопричина практически всех болезней, как у животных, так и у людей. При этом я имею ввиду компенсированный ацидоз, мы его не видим, не можем диагностировать, но процесс уже пошёл, малейший сбой и компенсаторный механизм уже не справляется, начинается субкомпенсированный ацидоз. Мы видим, мы чувствуем, что что-то не так, но что именно и какая система в организме дала сбой понять не можем… И даже когда начинается самый опасный декомпенсированный наблюдая симптоматику, лечим конкретное заболевание. При кашле - бронхиты, при одышке - сердце, камни в почках, подагру, маститы, болезни суставов и копыт… Не понимая, что не только развитие этих заболеваний приводит к ацидозу, повышая кислотность и нарушая метаболизм (обмен веществ), а также ацидоз вызывает их развитие.

Как видите ацидоз является не только следствием патологического состояния в организме, но и сам приводит к развитию патологий в различных системах организма. Поэтому ацидоз вызванный проблемами в дыхательной системе (недостаток кислорода), может привести к воспалительным процессам выделительной системы и проявится мочекаменной болезнью. Или привести нарушению синтеза витаминов, их недостатку, а как следствие неправильному минеральному обмену, при котором к примеру возникает подагра - отложение солей мочевой кислоты в суставах. В свою очередь воспалительные процессы в суставах неизбежно приведут к повышению кислотности и усилят проблему, которую мы увидим уже в виде ходульной походки или одышки, или в виде отеков и так далее.

К примеру повышение температуры возможно лишь при накоплении кислых продуктов воспаления в тканях. Нарушается способность сосудов сокращаться, кровообращение останавливается(точнее замедляется) из-за спазма сосудистой стенки. Это и есть гипертония (повышенное давление) или гипотония (пониженное давление). Появляется кислородное голодание тканей, накопление промежуточных продуктов обмена веществ, как следствие интоксикация, сгущение крови и полная невозможность организма сопротивляться бактериальным или вирусным атакам. Это конечно очень примитивный и плачевный вариант лишь одного из сценариев ацидоза.

Однако чаще всего мы не видим начальных стадий ацидоза из-за срабатывания компенсаторного механизма, при помощи которого организм избавляется от излишков кислот прежде всего в крови.

Организм борется с явлением ацидоза, задействуя все возможные ресурсы, используя так называемые буферные системы для поддержания кислотно-щелочного равновесия.

Из срочных компенсаторных механизмов организма наибольший интерес представляют буферные системы крови. К ним относятся буферная система гемоголобин-оксигемоглобин (HHb/HhbO2), бикарбонатная (H2CO3/NaHCO3), фосфатная (NaH2PO4/Na2HPO4) и белковая (NH3+ - R – COO-).

Каждая из них играет определенную роль в регуляции кислотно-основного равновесия, при этом буферные системы срабатывают мгновенно. Образующийся сдвиг рН в кислую область (ацидоз) или щелочную (алкалоз) регулируется при участии бикарбонатного буфера органами дыхания за счет регуляции концентрации СО2 в крови. Изменение концентраций компонентов буферных систем организма регулируется органами выделения (почками, потовыми и слюнными железами, кишечником и т.д.).

Долговременные механизмы компенсации метаболического ацидоза реализуются в основном почками и в существенно меньшей мере при участии буферов костной ткани, печени и желудка.

• Почечные механизмы. При развитии метаболического ацидоза активируются: - аммониогенез (главный механизм), - ацидогенез, - секреция однозамещённых фосфатов (NaH2P04), - Na+, К+-обменный механизм. В совокупности почечные механизмы обеспечивают увеличение секреции Н+ в дистальном отделе почечных канальцев и реабсорбцию гидрокарбоната в проксимальном отделе нефрона.

• Участие буферов костной ткани (гидрокарбонатного и фосфатного) при хроническом ацидозе также сохраняется. • Печёночные механизмы компенсации заключаются в интенсификации образования аммиака и глюконеогенеза, детоксикации веществ с участием глюкуроновой и серной кислот и с последующим выведением их из организма.

• Хроническое течение метаболического ацидоза характеризуется также увеличением образования соляной кислоты обкладочными клетками желудка.

Благодаря активации указанных механизмов метаболический ацидоз может быть компенсирован: рН не снижается ниже 7,35. Однако при недостаточности буферных систем и физиологических механизмов устранения сдвига КЩР рН крови понижается за пределы нормы. В этих случаях возможны существенные расстройства жизнедеятельности организма,

Не последнюю роль в развитии ацидоза принимает ожирение животных.

Жировые ткани организма имеют кислотный pH, так как в них откладываются излишние кислоты. Организму приходится хранить кислоту в жировых тканях, когда она не может быть выведена или нейтрализована другими способами. Именно поэтому кислотный pH организма — это один из факторов лишнего веса.

У костей щелочной pH, так как они в основном состоят из кальция. Их pH постоянен, но если кровь нуждается в регулировке pH, кальций забирается из костей.

При закисленности организма не только ухудшается перенос кислорода к органам и тканям, организм плохо усваивает минералы, а некоторые минералы, такие как Ca, Na, K, Mg выводятся из организма, при срабатывании компенсаторных механизмов.

От недостатка минералов страдают жизненно важные органы, повышается риск сердечно сосудистых заболеваний, снижается иммунитет, появляется хрупкость костей и многое другое. Если в организме находится большое количество кислоты и нарушены механизмы ее вывода (с мочой и калом, с дыханием, с потом и т.д.). организм подвергается сильнейшей интоксикации. Единственный выход – это ощелачивание организма.

Как видите, высокая кислотность разрушает наиважнейшие системы в организме и он становится беззащитен перед болезнями. А сбалансированная pH-среда обеспечивает нормальное протекание метаболических процессов в организме, помогая ему бороться с заболеваниями. Здоровый организм имеет запас щелочных веществ, которые он использует в случае необходимости.

Прошу простить меня за обилие терминов, наличие химических формул. И обратите внимание, что сложную для восприятия информацию, я практически всегда дублировала в упрощённом варианте. Надеюсь, что смогла донести основную мысль о сложности и взаимосвязи всех процессов происходящих в организме. А также убедить в неоднозначности ацидоза, и зависимости здоровья животных прежде всего от кислотно-щелочного равновесия.

Лечение ацидоза, а также ацидоз вызванный нарушениями в кормлении животных хочется рассмотреть в  отдельных статьях. А здесь я лишь попыталась обосновать свою приверженность пищевой соде при любых заболеваниях в качестве вспомогательного средства, а зачастую и основного лечебного препарата.

Желаю вам успехов и терпения в нелегком животноводческом труде.

 Автор Нелли Карагодина.

ПИЩЕВАРЕНИЕ ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ

 

У каждого хозяина возникает вопрос как правильно кормить жвачных животных. Последние годы, когда продуктивность животных возрастает, появляются проблемы, и не всегда рядом ветеринарный врач. Поэтому каждый имеющий корову, козу или овцу должен не только знать где у жвачных рубец, но и понимать, для чего он нужен. Особенно трудно бывает начинающим животноводам, однако надеюсь, что животноводы со стажем, тоже найдут в этой статье для себя полезную информацию.

Содержание

1.Что такое пищеварение?

2.Роль внутренних органов в пищеварении

3.Пищеварение в сычуге и в тонкой кишке

4.Поджелудочная железа, её ферменты и гормоны

5.Печень и её роль в пищеварении

6.Процесс всасывания, происходящий в кишечном тракте

7.Выделение кишечного содержимого (испражнения)

8.А вы знаете, почему корова гадит лепешкой, а коза горошком?

Что такое пищеварение?

Для начала на мой взгляд следует понять , что включают в себя процессы пищеварения.

Итак, пищеварением называется процесс расщепления сложных молекул углеводов, жиров и белков корма на простые соединения, способные всасываться стенками кишечника. Минеральные вещества и витамины из труднодоступных для организма соединений переходят в доступную для усвоения форму. Непригодная для всасывания, нерастворимая часть корма, нерасщепляющиеся сложные молекулы выводятся из организма в виде кала. Расщеплению питательных веществ предшествует и сопутствует механическая обработка корма. Она состоит в пережевывании и перемешивании корма со слюной, в результате чего корм приобретает удобную для переваривания форму.

Желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) включает в себя ротовую полость, глотку, пищевод, четыре камеры желудка, кишки. Также активное участие в переваривании продуктов принимает печень. Кормовые массы движутся по ЖКТ со скоростью около 4 м в сутки.

Пищеварение начинается в ротовой полости под воздействием ферментов слюны и ферментов, которые поступают с кормом. Сами ферменты не вступают в химические соединения, но регулируют процессы обмена. Ферменты слюны уже в ротовой полости и в начальной части желудка расщепляют крахмал до глюкозы. Количество выделяемой слюны зависит от кормов, которые потребляют животные. Сильными раздражителями слюнных желез являются грубые корма, дробленые зерновые, корнеплоды. Околоушные железы у крупного рогатого скота в отличие от других видов животных работают непрерывно. За сутки корова выделяет 60-70 л слюны, коза и овца — 8-15 л, свинья — 11-15 л, лошадь — 40-50 л при кормлении сухими кормами и 8-10 л при кормлении травой.

Роль внутренних органов в пищеварении

У жвачных животных сложный многокамерный желудок, разделенный на четыре отдела, первые три отдела - рубец, сетка, книжка, называются преджелудками, последний - сычуг является истинным желудком.

Рубец – самый большой отдел желудка жвачных, его вместимость у крупного рогатого скота в зависимости от возраста составляет от 100 до 300 литров, у овец и коз от 13 до 23 литров. У жвачных животных он занимает всю левую половину брюшной полости.

Во время волнообразного сокращения рубца и перемещения его содержимого, рука, положенная на левую голодную ямку, ощущает напряжение брюшной стенки и рубца, их выпячивание, после чего рука медленно и постепенно опускается. Так нетрудно опре­делить частоту сокращений, их силу и ритм. Число сокращений рубца у КРС до кормления 2—3 в 2 мин или 5—8 в 5 мин; после кормления — 3—5 в 2 мин или 8—12 в 5 мин. Число сокращений рубца у овец 3—6 и у коз — 2—4 в 2 мин.

При  прослушивании рубца слышны периодические трескучие звуки. Они постепенно нарастают и достигают максимума при сокращениях рубца и выпячивании голодной ямки, затем постепенно ослабевают. В промежутках между сокращениями прослушивают единичные звуки, напоминающие хруст, треск или крепитацию. При усилении перистальтики шумы усиливаются, а при ослаблении затихают или даже исчезают. Частота, сила и про­должительность шумов также дают представление относительно его моторной функции.

Проглоченный животными пищевой корм попадет сначала в преддверие рубца, а потом в рубец, из которого, спустя некоторое время, вновь возвращается в ротовую полость для повторного пережевывания и тщательного смачивания слюной. Данный процесс у животных называется жвачкой.

Отрыгивание пищевой массы из рубца в ротовую полость осуществляется по типу рвотного акта, при котором последовательно сокращаются сетка и диафрагма, при этом гортань у животного замыкается и открывается кардиальный сфинктер пищевода. Жвачка у животных обычно начинается через 30-70 минут после еды и протекает в строго определенном для каждого вида животных ритме. Продолжительность механической обработки пищевого кома в виде жвачки во рту-около одной минуты. Следующая порция пищевого корма поступает в рот спустя 3-10 секунд. Жвачный период у животных продолжается в среднем 45-50 минут, затем у животных наступает период покоя, продолжающийся у различных животных разное время, затем снова наступает период жвачки. За сутки корова таким образом пережевывает около 60 кг пищевого содержимого рубца.

Подвергнутая жвачке пища затем повторно проглатывается и поступает в рубец, где происходит смешивание ее со всей массой рубцового содержимого. Благодаря сильным сокращениям мышц преджелудков происходит перемешивание пищи и ее продвижение от преддверия рубца к сычугу.

Деятельность рубца самым тесным образом взаимосвязана с другими органами и системами и находится под контролем центральной нервной системы. Имеющиеся в рубце механо- и барорецепторы раздражаются от растяжения и сокращения мышечного слоя, хеморецепторы - рН средой содержимого рубца и все вместе влияют на тонус мышечного слоя рубца.

Движения каждого из отделов преджелудков оказывает влияние на другие отделы пищеварительного тракта. Так переполнение сычуга замедляет моторную деятельность книжки, переполнение книжки ослабляет или прекращает сокращение сетки и рубца. Раздражение механорецепторов двенадцатиперстной кишки вызывает торможение сокращений преджелудков.

Ведущим фактором возникновения болезней преджелудков является нарушение моторной и микробиальной функций преджелудков. Под воздействием сильного раздражения механо- , термо- и хеморецепторов происходит затормаживание сокращений рубца, нарушается жвачка, нарушается пищеварение в рубце, изменяется рН содержимого рубца в кислую сторону, содержимое подвергается микробному распаду с образованием токсинов.

Обращаю ваше внимание на слова про рецепторы, именно они в конечном счёте регулируют жвачку. А значит, если пищевой ком слишком грубый или слишком мягкий, отрыжки не будет, и конечно избыточное давление как и недостаточное, не позволит отправить команду в нервную систему : “пора жевать! “ И конечно мои любимые хеморецепторы - они определяют рН, то есть кислотность пищевого кома, и пока рН не достигнет нормы жвачка отсутствует. Узнав про хеморецепторы, я перестала пользоваться чемерицей и во всех случаях остановку рубца запускаю пищевой содой, просто потому, что это более физиологично. Всё остальные способы тоже работают и лучше применять их комплексно… Настойка чемерицы раздражает рецепторы алкалоидами и рефлекторно вызывает рвоту, я отказалась и от неё и от тимпанола. А массаж и проводка животных раздражает механорецепторы,что вообщем не всегда достаточно, поэтому необходимо для возобновления жвачки выровнять кислотность. Поэтому когда сода гасит избыток кислоты, выравнивая рН, в головной мозг поступает сигнал о готовности пищевого кома, животное совершенно ественно отрыгивает, как газы так и зерно которым объелось.

В дальнейшем я не смогу комментировать так каждую строчку, но очень хочу, чтобы читалось не просто для общего развития, а для общей пользы. Так выше написанное: раздражение двенадцатиперстной кишки, вызывает снижение моторики рубца… Чем может раздражаться первый отдел кишечника? Конечно механически - недостаточно обработана пища, и самое частое химически - кислота, наличие в корме токсичных веществ...Поэтому опять сода, она обезвреживает ряд токсичных веществ и меняет кислотность… Только давать соду дробно, чтобы и лишнюю не дать и выровнять кислотность по всему пищеварительному тракту.

Сетка— представляет из себя небольшой округлый мешок. Внутренняя поверхность также не имеет желез. Слизистая оболочка представлена выступающими в виде пластинчатых складок высотой до 12 мм, образует ячейки, по внешнему виду напоминающие пчелиные соты. С рубцом, книжкой и пищеводом сетка сообщается пищеводным желобом в виде полузамкнутой трубы.

После переваривания в рубце пища оказывается в сетке. Эта камера сортирует ее и при необходимости отрыгивает. Сетка выполняет роль сита, сквозь которого сможет пройти только тщательно измельченная пища. Грубые волокна вновь переносятся в рубец, где происходит дополнительное переваривание.

Книжка— лежит в правом подреберье, имеет округлую форму, с одной стороны она является продолжением сетки, с другой переходит в желудок. Слизистая оболочка книжки представлена складками (листочками), на концах которых располагаются короткие грубые сосочки.

В книжке корм проходит еще одну сортировку. Если его частички недостаточно измельченные, они не смогут продвинуться дальше. Книжка непрерывно сокращается, поэтому частички корма становятся еще меньше. Также в этой камере происходит процесс всасывания воды и жирных кислот.

Пищеварение в сычуге и в тонкой кишке

Сычуг –является истинным желудком, имеет вытянутую форму в виде изогнутой груши, у основания – утолщенной узкий конец которого переходит в двенадцатиперстную кишку. Слизистая оболочка сычуга имеет железы.

В сычуге пища проходит обработку сычужным соком. Он включает в себя пепсин, химозин и липазу. Сок выделяется бесперебойно, потому что в эту камеру постоянно поступает пища, прошедшая переваривание в рубце.За день в сычуге буренок образуется около 60 л сока.

Начиная с четвертого отдела желудочно- кишечного тракта, процесс пищеварения коровы становится похожим на процесс пищеварения других животных. Из-за наличия в сычуге кислой среды, вся бактериальная активность здесь полностью прекращается. Из стенок сычуга в значительном количестве выделяется соляная кислота, ферменты пепсин и реннин. Только после того, как уровень кислотности станет достаточно большим (рН=2), привратник открывается и позволяет содержимому, которое теперь называют химусом, поступать в двенадцатиперстную кишку.

Выделения из поджелудочной железы, печени и желез, расположенных на стенках двенадцатиперстной кишки, перемешиваются с химусом. Эти выделения содержат ферменты, которые гидролизуют протеин (протеаза), крахмал (амилаза) и жир (липаза). Белок здесь распадается до пептидов и аминокислот. В отличие от ферментации в рубце, аминокислоты в тонкой кишке не преобразовываются в аммиак. Крахмал и другие неволокнистые углеводы гидролизуются в простые сахара, такие как глюкоза, фруктоза и пр. Жиры также подвергаются гидролизу. В результате гидролиза жиров образуется глицерин (который является сахаром) , а также три жирных кислоты, которые представляют собой длинную цепь атомов углерода, на конце которой находится кислотная группа (карбоксильная группа СООН).

Поджелудочная железа её ферменты и гормоны

Поджелудочная железа выделяет в начало тонкой кишки поджелудочный сок. который содержит множество энзимов, расщепляющих углеводы, жиры и белковые вещества. Клетки островков Лангерганса поджелудочной железы выделяют еще инсулин, глюкагон, соматостатин и панкреатический полипептид. Это гормоны, чьи задачи состоят в использовании питательных веществ в тканях.

Поджелудочный сок содержит ферменты: трипсин, химотрипсин, карбоксиполипептидазы А и В, эластазу, б-амилазу, малыазу, лактазу, инвертазу, лигтазу, нуклеазы (рибонуклеазу, дезоксирибонуклеазу).  Каждый фермент строго специализирован и к тому же взаимосвязан с другими ферментами.

Трипсин расщепляет белки до пептидов и аминокислот, он выделяется в виде неактивного трипсиногена, который активируется ферментом кишечного сока энтерокиназой. Химотрипсин выделяется в форме неактивного химотрипсиногена, активируется трипсином. Химотрипсин расщепляет белки и полипептиды до аминокислот.

Карбоксиполипептидазы действуют на полипептиды и отщепляют от них аминокислоты со стороны свободной карбоксильной группы. Дипептидаза расщепляет дипептиды на свободные аминокислоты.

Эластаза действует на белки соединительной ткани - эластин, коллаген; протаминаза расщепляет протамины; нуклеазы - нуклеиновые кислоты НВ мононуклеотиды и фосфорную кислоту; б-амилаза - крахмал и гликоген до малыозы; мальтаза - малыозу до глюкозы.

Лактаза расщепляет молочный сахар на глюкозу и галактозу; она имеет существенное значение в пищеварении молодняка; инвертаза - сахарозу на глюкозу и фруктозу; липаза - жиры на глицерин и жирные кислоты (действие липазы значительно усиливается под влиянием желчи).

Печень и её роль в пищеварении

Печень является центральным органом для пищеварения. Главная задача печени у жвачных - образование глюкозы. Важнейшим правеществом формирования глюкозы является пропионовая кислота, образующаяся обычно в рубце. Другими необходимыми правеществами являются аминокислоты из кишечника и мышечной ткани, а также возникающий при распаде жировых запасов тела глицерин.

Образующаяся в печени глюкоза, в основном, попадает в кровообращение для использования в качестве источника энергии для организма. И среди прочего для создания молочного сахара (лактозы) в молочной железе. При недостатке глюкозы молоко будет содержать мало лактоза.

Часть образовавшейся глюкозы накапливается в печени как печеночный крахмал или гликоген, запасы которого используются при не достатке глюкозы в системе кровообращения. Печень также изменяет аммиак крови в безопасную мочевину. Без функционирования печени содержание аммиака в крови коровы поднялось бы до ядовито-высокого уровня.

Немного о кетозе

Всё о нем слышали, но не все видели, просто потому что не знают, что это…

Когда глюкоза недоступна, жир разрушается печенью в молекулы глицерина и жирной кислоты. Затем жирную кислота разрушается в процессе, называемом кетогенезом. Во время этого процесса появляется первое производимое кетоновое тело – ацетоацетат.В печени также происходит образование кетоновых телец

Есть определенные условия, которые могут привести к накоплению кетоновых тел в крови и появлению в моче:

1. Диета с очень высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов: когда потребление углеводов низкое, организм использует жиры, что приводит к избыточном образованию кетоновых тел

2. Длительное голодание: когда истощаются запасы сахара и организм начинает потреблять жиры и белки

3. Интенсивная физическая активность

4. Глюкогеноз: группа наследственных заболеваний, при которых из-за дефицита некоторых ферментов организм не может использовать гликоген

5. Некомпенсированный диабет. В этом случае недостаток инсулина не позволяет правильно использовать глюкозу в крови, что стимулирует использование жировых запасов.

7. Недостаточное употребление воды, так как в этом случае организм, тоже использует жирового депо, а значит уровень кетоновых тел повышается.

Итак, если животное получает недостаточно глюкозы (энергии) для обеспечения потребности, кетоновые тельца начинают образовываться в печени настолько активно, что животное заболевает кетозом или ацетонемией.

При длительном повышении уровня кетоновых тел развивается кислотно-щелочной дисбаланс крови, такой как ацидоз, т.е. чрезмерная кислотность крови и обезвоживание организма.

Печень выделяет в тонкую кишку желчь, которая способствует перевариванию жира и всасыванию жира и жирорастворимых витаминов, а также частично нейтрализует продвигающуюся по тонкому кишечнику массу корма. Желчь находится в желчном пузыре.

Значение желчи в процессах пищеварения многообразно. Она понижает поверхностное натяжение растворов и облегчает превращение жиров в тонкую эмульсию, в виде которой они легче перевариваются липазой. Благодаря своей щелочной реакции желчь способствует нейтрализации кислого содержимого, поступающего в кишечник из желудка, и прекращает действие пепсина, разрушающего трипсин. Под влиянием желчи усиливается действие липазы, амилазы и протеолитических ферментов поджелудочного и кишечного соков. Желчные кислоты легко образуют комплексные соединения с жирными кислотами, это обусловлено их всасыванием в кишечнике. Желчь обладает бактерицидным и дезодорирующим свойствами.

Выделение желчи и секреция желудочного сока зависят от характера принимаемой пищи. Наибольшее количество желчи выделяется на молоко, так как оно содержит жир, наименьшее - на хлеб. Согласованное выделение желчи и поджелудочного сока обеспечивает одновременное воздействие этих пищеварительных соков на питательньге вещества корма.

Количество и качество желчи зависят от характера принимаемого корма. Общее количество выделяющейся желчи в сутки составляет: у крупного рогатого скота - 7-9,5, у овец и коз - 1-1,5.

При содержании животных на пастбище или при включении в зимний рацион концентратов (овес, жмых) образование и выделение желчи усиливаются.

Помимо всего печень очищает кровь от вредных для организма веществ, таких как яды и тяжелые металлы, и изменяет разумным способом важные животному с точки зрения обмена веществ соединения.

Печень также работает как хранилище жирорастворимых витаминов.

И снова возвращаемся к пищеварению в кишечнике.

Напомню, что после обработки в сычуге пища оказывается в кишечнике коровы, длина которого около 45 м, а диаметр — приблизительно 4,5 см. Он включает в себя двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишки. Тонкая имеет очень активные клетки, она выстлана крошечными сосочками, благодаря которым она способна вбирать в себя различные элементы. Именно поэтому здесь происходит всасывание питательных веществ.

Процесс всасывания, происходящий в кишечном тракте

Всасывание веществ, образовавшихся в тонкой кишке, происходит в основном во второй ее половине. Аминокислоты и мелкие пептиды (продукты белкового распада), сахара (продукты углеводного распада) всасываются стенками тонкой кишки, а затем поступают в кровь. Всасывание длинных цепей жирных кислот является более сложным процессом и требует наличия желчных солей.

В процессе движения перевариваемой массы через тонкую кишку, продукты ферментации впитываются стенками кишечника и поступают в кровь.

Пищеварение в толстом кишечнике

Невсосавшаяся часть химуса из тонких кишок переходит в начальный участок толстого кишечника через илеоцекальный сфинктер. Он пропускает содержимое только в одном направлении. Сфинктер открывается периодически каждые 30- 60 с, и химус небольшими порциями поступает в слепую кишку. Раскрытие сфинктера - это рефлекторный процесс, происходящий в результате раздражения рецепторов в вышележащих отделах пищеварительного тракта. При наполнении слепой кишки и ее растяжении сфинктер плотно закрывается и не допускает выхода содержимого из тонких кишок.

На выходе тонкой кишки непереваренный продукт поступает в слепую кишку, которая заселена другой популяцией бактерий. На этой стадии происходящий процесс ферментации похож на тот, что происходил в рубце, только в уменьшенном масштабе. На конечном этапе не переваренный остаток попадает через слепую кишку в толстую кишку, где вода всасывается через стенки сосудов. Сформированные здесь экскременты через прямую кишку выделяются наружу.

В толстом кишечнике жвачных сбраживается и всасывается в кровь 15-20% клетчатки корма. В химусе слепой кишки овец находится значительное количество общего азота и его фракций (белкового азота 81,8-82,6 %, небелкового - 16,7-18,1 %) и идентифицируются до 17 аминокислот.

Толстая кишка не выделяет переваривающих ферментов, однако в ней происходят процессы всасывания, особенно воды.

Толстые кишки являются и органами выделения: через их стенки выделяются минеральные и некоторые другие вещества. В задних отделах толстого кишечника содержимое сгущается вследствие всасывания воды. Здесь образуется кал.

Хочется акцентировать ваше внимание также на механизме продвижения химуса по кишечнику. Как у нас, так и у животных на движения кишечника могут влиять различные эмоциональные состояния, например, гнев, страх, боль приводят обычно к угнетению кишечных сокращений. При некоторых сильных эмоциях (страх и др.) иногда возникает бурная перистальтика, вызывающая так называемый нервный понос.

И конечно, движения кишечника изменяются под влиянием механического раздражения рецепторов слизистой оболочки. При растяжении стенки кишки химусом, поступающим из желудка, начинаются перистальтические и маятникообразные движения. Сильным раздражителем кишечных движений служит грубый корм, содержащий трудноперевариваемое вещество - клетчатку.

К химическим раздражителям, возбуждающим движения кишечника, относят холин, энтерокринин, серотонин. Эти вещества образуются в слизистой кишок во время пищеварения, всасываются и поступают в кровь, действуя гуморально. Энтерокринин и серотонин рассматривают как специфические гормоны - возбудители движений кишок.

Движения кишечника усиливают желчь, экстрактивные вещества, кислоты, щелочи, растворы солей и продукты переваривания белка - полипептиды. Механизм влияния этих химических, а также механических раздражителей, действующих на слизистую кишечника, весьма сложен. Они могут или влиять рефлекторно, возбуждая хеморецепторы слизистой, или стимулировать образование химических веществ, которые, всасываясь в кровь, гуморально действуют на движения кишечника.

Выделение кишечного содержимого (испражнения)

Фекалии, выходящие из прямой кишки (последняя часть толстой кишки) через анальное отверстие, состоят из:

-Непереваренных остатков пищевых продуктов.

-Ферментов переваривания.

-Струпных клеток с внутренних стенок пищеварительного тракта.

-Остатков непереваренных микроорганизмов.

-Количество фекалий меняется день ото дня в зависимости от количества и состава кормов. - - При кормлении грубыми кормами фекалий выделяется больше, чем при зерновом рационе. В среднем. корова весом 600 кг производит около 10000 кг фекалий и мочи в год.

Обезвоженный навоз состоит на 85% из органических веществ и на 15% из минеральных солей. Около 50% азота и 60% всего калия в навозесодержится в моче. Кроме азота фосфора и калия, навоз содержит такие минеральные вещества как магний кальций, натрий, железо, цинк, и медь.

В норме у взрослого крупного рогатого скота кал кашицеобразный и на земле имеет форму «волнистой лепешки».

У овец и коз он гуще, чем у крупного рогатого скота, в форме продолговатых горошин.

У травоядных животных в пастбищный период кал зеленоватого цвета с различными оттенками. В стойловый период при даче сухих грубых кормов кал приобретает желто-бурый оттенок. Концентрированные (зерновые) корма придают калу сероватый оттенок.

При патологиях кал становится сероватого или глинистого цвета, что связано с нарушением поступления в кишечник желчи или плохой выработкой ее в печени.

Прием внутрь антибиотиков, подавляющих кишечную микрофлору, а также усиление и ускорение перистальтики кишечника приводят к тому, что кал принимает золотисто-желтую окраску, обусловленную частичным восстановлением билирубина. При выделениях крови в просвет желудка и двенадцатиперстного отдела тонкой кишки кал приобретает темно-коричневый до черного («дегтярный») цвет. При выделениях крови в просвет толстого кишечника кал становится вишнево-красным. При гнилостных воспалительных процессах в кишечнике кал сероватый (землистый).

Реакция рН кала обусловлена жизнедеятельностью кишечной микрофлоры. У травоядных животных в норме нейтральная или слабокислая реакция кала, а у плотоядных — нейтральная или слабощелочная. Изменение реакции кала связано с изменением соотношения между бродильными и гнилостными процессами в кишечнике. Если преобладают бродильные процессы (активизация бродильной, или йодофильной, микрофлоры, которая выделяет диоксид углерода и органические кислоты), реакция кала кислая. Активизация гнилостной микрофлоры придает калу щелочную реакцию за счет повышенного образования аммиака.

Вид коровьей лепешки может нам рассказать об её рационе.

1.Очень жидкий кал, консистенция горохового супа без кругов или ямок, в виде лужиц - бедный текстурой, но обладающий слишком большим запасом энергии рацион с большой долей концентрированного корма, слишком молодая трава с высоким содержанием сырого белка, слишком большое содержание кормовой поваренной соли и минералов в корме переизбыток белка и крахмала в рубце.

2. Нет кучи, меньше 2,5 см глубиной, есть круги - как и в пункте 1 сочные пастбища.

3. Консистенция овсяной каши около 4 см высотой 4-6 концентрических круга -     сбалансированный, отвечающий потребностям рацион без явных ошибок.

4. Кал густой не прилипает к копытам нет кругов  - нехватка белка и быстрого крахмала в рубце слишком низкое поглощение воды переизбыток в текстуре, слишком старый корм.

5. Твердый оформленный кал. Куча 5-10 см высотой - признаки обезвоживания коровы, в остальном как в пункте 4.

А вы знаете, почему корова гадит лепешкой, а коза горошком?

Причины различной формы и консистенции экскрементов козы и коровы кроются в некоторых физиологических особенностях животных и их пищевых предпочтениях.

Менее привередливые в еде, козы бережно относятся к пище, поступающей в желудок. К примеру, если корова на естественных пастбищах съедает всего 150 видов растений из 800, то коза из такого разнообразия «не побрезгует» 400 видами! Более того, ее пищеварительный тракт старается усвоить из поглощаемого корма максимум воды и питательных веществ. Поэтому физиологической особенностью козы являются размеры кишечника, который в 30 раз длиннее самого животного, а у коровы – всего в 20 раз. Это объясняет, почему более жидкие коровьи экскременты содержат 77% воды, а сухие козьи — всего 64%. Можно догадаться, почему корова гадит лепешкой, а коза горошком.

Желудочно-кишечный тракт коровы всасывает воду из растительных кормов не слишком интенсивно, поэтому перевариваемая пища просто течет по нему в виде жидкой массы и выходит в виде лужицы навоза, который при высыхании превращается в лепешку.

Пищеварительный тракт более мелкого домашнего скота – коз, овец – практически полностью усваивает воду из поглощаемой пищи. Ее остатки, двигаясь по кишечнику, приобретают округлую форму, поэтому после опорожнения животного остаются отходы жизнедеятельности в виде отдельных сухих плотных шариков. К тому же горохи формируют специфические движения кишечника.

Теперь, я надеюсь, будет проще разобраться в причинах нарушений пищеварения у своих животных.

 автор Нелли Карагодина

10.11.18 г.

Советую  в  сухостойный  период поставить  своим  козам энергетическую  подкормку- фелуцен.[16.03.2018 21:24] Ирина Соболева Козинская-Рогатина: https://habarovsk.tiu.ru/p23107333-felutsen-energeticheskij-dlya.html

 


 СЫВОРОТКа, ее  использование 

 

Автор Нелли Карагодина.

В результате изготовления творога у нас получился ещё один необыкновенно полезный продукт - сыворотка… Как мы знаем из статьи: “ Использование сыворотки”, она - настоящая панацея! Однако в чистом виде она употребляется довольно редко. Я готовлю из неё, практически все дрожжевое тесто: на пиццу, пирожки, булочки, пеку хлеб в хлебопечке. Можно делать на сыворотке практически все рецепты выпечки, оладьи, торты, пироги, печенье и т. д., где традиционно используется молоко. Очень любят в нашей семье блины на сыворотке, они получаются, даже вкуснее, чем на молоке. Кроме того, я  добавляю сыворотку в супы и в борщ, можно частично или полностью заменить воду сывороткой при приготовлении зеленых щей. Готовлю, соусы к мясу на сыворотке и мясо с сывороткой, и не только куриное мясо прекрасно маринуется в сыворотке, но и свинина. И конечно сыворотка незаменима для изготовления окрошки! Заметьте, окрошка на сыворотке имеет не только более гармоничный вкус, но и более полезна, чем окрошка с квасом. На ней же варят и зеленые щи, используют в качестве маринада для курицы: мясо получается очень нежным, с легким кисловато-пряным привкусом. Но главное достоинство сыворотки  в обилии напитков, которые из неё можно приготовить. Если добавить в сыворотку сок, то получится чудесный коктейль. Можно взбить её блендером с небольшим количеством конфитюра и чайной ложкой лимонного сока – получится изумительное «облако» пены с нежнейшим вкусом. Любимые многими промышленные коктейли: Мажитэль, Актуаль и другие, производят на основе молочной сыворотки. Но такой же коктейль легко сделать самостоятельно – надо всего лишь добавить свежевыжатого сока – на свой вкус, подойдут и фруктовые, и овощные, и их смеси. Иногда в неё добавляют специи и пряности, но это для любителей. Если сыворотку подогреть примерно до 40 градусов, добавить дрожжи и сахар и оставить в тепле на несколько часов, то получится вкусный и необычный квас, на котором можно приготовить окрошку или выпить, добавив немного мёда. Оставьте этот напиток в теплом месте подольше, завязав перчатку с дырочкой на банку и получите спиртной напиток - вино(брагу), из которой можно в дальнейшем извлечь спирт. Из сыворотки получаются очень вкусные кисели. Достаточно смешать её с фруктовым соком и сахаром и довести до кипения, затем добавить крахмал, разведённый холодной водой, и ещё раз довести до кипения, постоянно помешивая. Приготовление прозрачной сыворотки Многих смущает мутность домашней сыворотки, когда в ней много белка и жира. Напитки, особенно с темными ягодами (слива, смородина, черника) получаются некрасивыми, а с кислыми ягодами и фруктами сывороточные белки образуют некрасивые хлопья выпадая в осадок. Поэтому я научу вас как этого избежать и избавить сыворотку от белка и жира. К тому-же этот способ продлевает срок хранения сыворотки, улучшая её вкус. Итак, чтобы избавится от белка, нагреваем сыворотку в кастрюльке до 90 градусов, почти до кипения, но не кипятим, помешиваем до тех пор пока образуются хлопья белка и остужаем. Остывшую сыворотку процеживаем через ткань, лучше взять синтетику, похожую на лавсан. Хорошо подходят для этой цели тонкие женские шарфики, легко стираются и хорошо процеживают. По старинке можно использовать марлю в несколько слоев. Чтобы избавиться от жира, например при изготовлении спиртных напитков обязательно. Нужно дать отстоятся жиру вверху банки, кастрюльки, взять трубку, например с капельницы, опустить на дно посуды и слить осветленную сыворотку по уровню жира, а жир находящийся вверху останется в вашей емкости. .


ХРАНЕНИЕ МОЛОКА ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ХРАНЕНИЯ НА КАЧЕСТВО МОЛОКА

Автор Нелли Карагодина.

 

ХРАНЕНИЕ МОЛОКА ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ХРАНЕНИЯ НА КАЧЕСТВО МОЛОКА Молоко - ценнейший продукт на земле…   Его польза для организма человека неоценима! И при этом оно может стать продуктом приносящим вред, привести к расстройству кишечника и даже к отравлению, при неправильном хранении. Эта статья родилась сама собой из маленького раздела про хранение молока. А также потому, что общаясь с людьми, я поняла, как мало мы знаем о хранении молока, как много заблуждений бытует по поводу молока. И порой человек получая у продавца качественный продукт, превращает его в опасный для здоровья, ведь домашнее молоко не содержит консервантов даже в упаковке. А порой и животноводы по незнанию или выполняя желание покупателя торгуют теплым “парным” молоком через два часа после дойки. Думаю, что информация содержащаяся в статье станет полезной для всех. Молоко даже при получении его в хороших санитарных условиях не является стерильным продуктом. Практически оно стерильно только в вымени животного. Уже в момент выдаивания молоко подвергается бактериальному загрязнению, так как в сосковом канале и молочной железе постоянно находятся сапрофитные бактерии. Особенно загрязнены первые струйки молока, а последние порции большей частью стерильны. При выдаивании молоко имеет температуру тела животного около 35-37 °С. Так как в молоке всегда находятся микробы, которые очень быстро размножаются (1 микроб за 12 часов дает более 16 млн микробов) именно при этой температуре (при температуре молока 25-35 °С и при отсутствии его охлаждения за каждые 30 минут количество их удваивается). При длительном хранении сырого молока (при температуре выше 10°С) происходит не только их количественный рост, но и смена фаз микрофлоры парного молока. Первая фаза- бактерицидная, когда жизнедеятельность микроорганизмов в молоке подавляется. Микробы в этой фазе, как правило, не размножаются, иногда их количество даже уменьшается в результате бактерицидного действия лактеина I и II, лизоцима и лейкоцитов. Продолжительность бактерицидной фазы зависит от количества бактерий, находящихся в молоке, температуры хранения и индивидуальных свойств организма животного. Большое влияние на продолжительность бактерицидной фазы оказывает температура хранения молока. Так, при температуре 37°С она составляет всего 2 ч; при 10° - до 36 ч, при 5°- до 48 ч, а при 0°С - до 72 ч. С увеличением количества микробов в молоке на несколько тысяч в 1 мл при одной и той же температуре хранения продолжительность бактерицидной фазы сокращается примерно в 2 раза. Бактерицидная фаза молока обусловлена наличием биологических защитных факторов, которые создала сама природа. Лизоцимы – это антибактериальные вещества белковой природы (ферменты), которые задерживают развитие бактерий и локализуют некоторые из них. Присутствие в молоке лизоцимов как раз и характеризует бактерицидные свойства молока. Лизоцимы молока (лактенины) являются факторами естественного иммунитета. Их производит молочная железа либо они поступают в молоко из кровеносной системы. Лизоцим молока отличается наибольшей иммунной активностью, и обладает самым широким спектром антибактериального действия. Следовательно, он также задерживает развитие и губителен для патогенных микробов. Если количество лизоцима молока недостаточно, или он совсем отсутствует в продукте, это указывает на заболевание молочной железы. Остаток лизоцимов быстро расходуется на погашение вредных микроорганизмов и через совсем короткое время прекращается антибактериальное действие. Молоко такого животного биологически неполноценное, ведь в нем без проблем размножаются все виды патогенной флоры. Лизоцимы имеют белковую природу, поэтому теряют активность при нагреве. Так, при выдерживании молока до 70°С активность теряется в течение 30 минут, а при нагреве до 90 °С — за секунды. Лейкоциты – это клеточные элементы крови, которые способны активно поглощать, а также растворять микроорганизмы. Они постоянно присутствуют в молоке в небольшом количестве и выполняют защитную антибактериальную роль. При тепловом нагреве молока лейкоциты тоже погибают. Бактерицидная фаза имеет огромное практическое значение, так как молоко считается свежим и полноценным только в этот промежуток времени. По окончанию этой фазы микроорганизмы развиваются, ферментируют продукт и изменяют его физико-химические параметры и свойства. Из-за развития микроорганизмов появляются химические изменения в жирах и углеводах и молоко приобретает запахи от фруктового до гнилостного. Продолжительность бактерицидной фазы напрямую зависит от количественного и качественного состава первичной микрофлоры молока, а также его температуры хранения. При увеличении количества микробов в молоке только на несколько процентов, при постоянной температуре хранения, длительность бактерицидной фазы сокращается уже в 2 раза. При хранении свежевыдоенного молока не охлажденным бактерицидная фаза продолжается 1-2 часа в зависимости от первоначального обсеменения. По окончании бактерицидной фазы в молоке при температуре выше 10 °С начинается быстрое размножение микроорганизмов, что ведет к повышению титруемой кислотности, накоплению бактериальных токсинов не уничтожающихся при пастеризации, ферментов бактериального происхождения, вызывающих пороки молока. Снижая температуру хранения молока, можно продлить бактерицидную фазу  на продолжительное время при условии низкой первоначальной обсемененности. Поэтому охлаждать  молоко до 4-8°С необходимо сразу же после выдаивания. Чем быстрее охладить молоко после дойки, тем лучше сохраняются его бактерицидные свойства! И тем дольше оно будет хранится в последующем. Итак, после доения молоко следует охлаждать до 10 °С и ниже. Лучше всего свежевыдоенное молоко в летних условиях охлаждать до 2-4 °С, а в зимних -до 8 °С. Установлено, что при охлаждении молока, содержащего первоначально 200-300 тыс. бактерий в 1 мл, до 4 °С количество их увеличивается в два раза через 36-44 ч, а при охлаждении до 8 °С — через 10-12 ч. Следовательно, чем дольше нужно хранить молоко, тем ниже должна быть его температура. Поэтому лучше всего как можно быстрее охладить молоко до минимальной температуры, близкой к нулевой. Это так называемая температура ледяной воды 1-3 °С, при которой начинается структуризация молекулярных решёток в кристаллы льда, но ещё в жидкой фазе. Такие жиденькие кристаллы вводят все микроорганизмы в анабиоз. Мезофильные микроорганизмы сохраняются при температуре ниже минимальной, но не размножаются. При длительном холодильном хранении может происходить разрушение микроорганизмов с выделением эндоферментов, что отрицательно сказывается на качестве продукта. При охлаждении повышается вязкость молока, происходит частичная кристаллизация и расслоение жировых шариков, распадается псевдоглобулин. Для продления бактерицидных свойств, а следовательно, и сохранения качества молока, его сразу после выдаивания необходимо охладить или для более длительного хранения заморозить. Кратковременное замораживание молока — обратимый процесс. При длительном хранении молока в замороженном состоянии в результате вымораживания чистой воды увеличивается концентрация электролитов в не замерзшей части, что приводит к разряду коллоидных частей молока и выпадению их в осадок (коагуляция казеина). Молоко, подвергнутое замораживанию, быстрее сбивается, хуже свертывается сычужным ферментом. При замораживании кристаллизуется молочный жир и образуется свободный жир за счет дестабилизации оболочек жировых шариков. После замораживания-оттаивания возможно появление водянистости и сладковатого вкуса молока, как результата появления воды, не связанной с белками, лактозой и другими веществами. Однако следует отметить, что данные изменения состава и свойств молока при замораживании зависят от температуры и скорости замораживания. При быстрой заморозке молока сохраняются все его ценные качества, как и витамины! Молоко замерзает при температуре ниже минус 0,54 °С. В интервале от минус 0,54 до минус 3,5 °С в лед превращается основная часть (80-85 %) воды, процесс ледообразования практически заканчивается при температуре минус 30°С. Размораживать молоко лучше постепенно повышая температуру на 1°С., а значит в холодильнике. В этом случае после кратковременной заморозки молоко сможет полностью восстановить свою структуру и расслаивание на фазы будет минимальным. Что касается особенностей хранения козьего молока. Правила те же, но ещё более жесткие. Потому что специфический запах и привкус козьего молока образуются за счет летучих жирных кислот, которые выделяются сальными железами козьего вымени и попадают в молоко во время дойки. Запах козьего молока обеспечивается благодаря липазе, которая разрушает цепи жиров на короткие фрагменты. Эти изменения происходят быстрее при температуре около 29°С. Поэтому при хранении козьего молока постарайтесь обеспечить его происхождение через данную температурную зону как можно скорее. Следовательно, для сохранения ценных качеств козьего молока, его охлаждение необходимо произвести в морозильной камере, особенно большие объёмы. Охлаждение молока в баночке холодильной камеры приводит к появлению в козьем молоке специфического привкуса уже через несколько часов, а через сутки оно становится ещё более невкусным. Таким образом, только что подоенное козье и коровье молоко обладает бактерицидными свойствами. В нем содержатся биологически активные вещества. По этой же причине наиболее полезно парное молоко, а далее с каждым часом его ценные качества теряются. Считается, что козье молоко содержит больше биологически активных веществ, благодаря чему долго сохраняется свежим. Бактерицидный период продолжается в молоке около двух часов. Чем быстрее молоко подвергается охлаждению, тем качественнее оно будет.   Любители, попить тепленького парного молочка постарайтесь понять: парное теплое полезное молоко можно выпить только сразу после доения! Во всех остальных случаях молоко, чем холоднее тем полезней!

 


ПРИМЕРНЫЙ  РАЦИОН КОЗЫ В СУХОСТОЙНЫЙ  ПЕРИОД И ПОСЛЕ ОКОТА.

Автор С.В. Ислентьева


ГОТОВИМ  СТАДО КОЗ К ПОКРЫТИЮ

Первая процедура подготовки коз  к покрытию, это обработка их антигельмитными  средствами. Всегда  для  проведения, глистогонного мероприятия имею  два  препарата- Фебтал(фенбендазол, фенбенгран, панакур) и Эпримек. Проводим эти  мероприятия  за  два  месяца  до  случного периода. Козочки  редко у нас  покрываются в начале  осени. Поэтому  дегельмитезацию  проводим в начале  сентября. А следом  стараемся проколоть  все  витамины. Пркалываем в этот период  элеовит и седимин по 1,5 мл каждого. И начинаем ждем  охот  у коз. если  охоты не приходят долго, то в конце октября начинаю  волноваться, Но каждый год убеждаюсь, что волноваться не о чем. Обычно в конце  октября или  в первых  числах ноября,  козочки  начинают  активно гулять, практически  одна  за  одной. Часто с разнице в несколько  часов или несколько  дней, все допущенные  к покрытию  козочки  покрываются. К покрытию не  допускаются, как вы понимаенте, молодежь , стареющие и оставленые  на  отдых козочки. Так же не  покрываем  умышленно  некоторых коз, на молоко в зимний  период. Это активно и  длительно лактирующие козы . Остальные  козочки начинают  вынашивать козляток, Конечно, они  еще  лактируют, а я  мечтаю их  поскорее  запустить. Но так как мы продолжаем  кормить  коз  зерновыми и  овощами, то  козочки в  начале  беременности  лактируют  достаточно  хорошо. Вообще я с начала  сентября  стараюсь  потихоньку  коз переводить на  одноразовое  доение и к  моменту  покрытия они у  меня  доятся  один  раз в сутки. На  второй месяц беременности начинаю  удлиннять перерыв между  доениями вначале  до  30 часов, потом  до 36 и  затем до  одного  раза в  двое  суток. После этого многие  козочки уже могут  более активно сбавлять  молоко. И тут уже  просто контролирую кого и когда  нужно  додоить в  очередной раз. Хвалю девочек, если они  перешли к  активному  снижению  удоев к  двум с половиной  месяцам после  покрытия. Тех  козочек, которые  медленно  сбавляют  молоко, плохо запускаются  продолжаю  доить один  раз в сутки. Да и  длительно лактирующих  козочек перевожу зимой  на одноразовое  доение. Обычно  у таких  козочек  объем  вымени позволяет  это сделать. Но если  объем  вымени не  позволяет  это сделать, то продолжаю доить их  два раза в  сутки.   Допускать переполненности  вымени не  следует..


ПОДГОТОВКА КОЗ К РОДАМ

.Напишу коротко об этом периоде. Сейчас козочки у всех уже покрыты и мы, и наши козы начали готовиться к окотам. В предыдущей своей заметке я написала об основных моментах предворяющих покрытие коз, о запуске беременных  козочек. Так вот, самое  благоприятное- это суметь запустить козочек к середине  беременности. Этого я достигаю  путем уменьшения  количества доений, а потом и удлиннением периодов между доениями 24 часа, 30, 36 часов и т.д.. До покрытия наши козочки были проглистогонены и провитаминены. Начался стойловый период. Козы стали спокойны и степенны. Весь период стараемся, чтобы у них было сухо, тепло и свежо одновременно. В питании стараемся особо не ограничевать. Продолжаем давать сена вволю, овощи и фрукты, те , что можем иметь на  это время года Это тыктва, кабачки, яблоки, морковь, капуста редко.Немного  красной свеклы. Зерновые мало ограничеваем в объемах, даем по норме. Лизунцы разнообразные  лежат  в сарае всегда в доступе, их убираем только за 2 недели до начала окотов, во избежании серьезных  послеродовых    отеков  вымени. Думаю, что все эти моменты понятны и знакомы всем. Хочу только обратить внимание на вот  эту часть  моей заметки. Это я стала  делать не сразу и пришла к этому  своим опытом. Заранее  прошу прощения, может этот момент для бывалых козоводов является  рабочим моментом, но для меня это стало выводом из моего опыта и моих наблюдений. Период наступления второй половины  беременности очень ответственен. Именно после 3-го месяцев беременности,   можно  наблюдать у некоторых коз признаки того, что козочке становится тяжело, она  чаще лежит и держаться в сторонке. Такое состояние коз  мне не нравится. Так вот  в этот период я провожу  поддерживающие мероприятия . Они заключаются в том, что в 3 месяца  беременности  прокалываю козам 4,5 мл   Габивит - селена (комплексного витамина) однократно, также однократно колю кальфосет ( или Кальцитат С 50) в размере 10-15 мл. и два-три дня подряд колю по 20 мл глюкозы 5% подкожно- в теплом виде. В этом году перед самыми родами- за недельку до  предполагаемого срока,  решила еще прокольть козочка глюкозу 5%  - сделать 3 инекции по 20 мл подкодно- в темплом виде. Далее продолжаем кормить и поить козочек  как обычно, Если говорить о питании, то здесь хочу добавить, что давно уже поняли для себя, что очень поддерживает в форме наших коз - поедание сосновых деревьев, привезенные  с елочных  базаров. Этот кладезь витаминов поддерживает коз в бодром и здоровом  состоянии. Не забывайте про это ценное  дополнение в рационе коз. Ведь до самой пастьбы можно запастись и подкармливать козочек соснами.Все   эти   простые мероприятия  очень поддерживают козочек. Они рожают легко, и начинают хорошо давать молочко. Козлятки  рождаются крепкими, активными и жоркими.

 

 


ВЫРАЩИВАНИЕ КОЗЛЯТ.

Появилось немного времени решила поделится своим опытом. Т.к. На такие вопросы приходится много отвечать в ЛС и на звонки от козоводов. Надеюсь, что пригодится козоводам, особенно начинающим.

Окоты у нас происходят всесезонно (зима, весна, лето и осень) Но в основном большая часть окотов приходится на весну и осень. Козлят к матери не подпускаем совсем, сразу забираем в манеж на сено. Выпаиваение у нас сосочное , первое выпаевание молозивом происходит  из бутылочки. Выкармливаем козлят только козьим молоком, причем всегда стараемся поить их парным молочком  из под козы. Это позволяет добиться безпроблемного отличного пищеварения у козлят. Первая порция в питании может составлять 75-150 мл молозива.К этой норме пришли опытным путем, но есть козлятки, которым мало этого количества в первое кормление, таким козляткам бывает довожу объем молозива до 200 мл во второе кормление.На вторые сутки козлята , практически все, уже получают по150-200 мл молозива. Если молозиво у матери очень густое, то его приходится разводить молочком от другой козы. Температура молозива и молока должна быть не ниже 40 градусов,, при более низких температурах молока козлятки будут пить вяло или даже совсем могут отказаться есть.Наращивания объема молозива и переход на молочко происходит постепенно, и к полуторонедельному возрасту объем молочка для козляток, составляет 350 мл. за кормление при пятиразовом кормлении. По мере взросления козлят молочко прибавляется, а количество кормлений уменьшается. К месячному возрасту козлятки пьют уже молочко в объеме 800 мл три раза в сутки. Сено и веники из трав, у козлят присутствуют с самого рождения. Веники для малышей первых недель заготавливаем из репешка и ивы. Почему веники из репешка- эту траву козы всегда поедают с удовольствием, козлятки тоже ее очень любят, она очень благотворна для пищеварения, нам ее легко заготавливать в достаточном количестве. Сами часто пьем чай из этой травы. С 10--дня  наяинаем  приучать козля к  грубым  кормам. Во  время  выгулв ставим в  чашечке геркулес быстрой варки, потом и обычный геркулес,  так же, чуть увлажненную " Зинку" , веники и тертые на мелкой терке морковь и яблоки. Ставим  в  ведерке  теплую воду. Козлята быстро знакомятся с этим прикормом, в начале пробуют, а потом, через несколько дней уже активно подбегают и едят, кто больше, кто меньше, но все едят . Также всегда у них в вольере лежит фелуценовый лизунец..Геркулесовые хлопья от фракции -для быстрой варки постепенно переводим на геркулес грубый и после 3-х недельного возраста начинаем постепенно заменять цельным овсом(делаем это постепенно,  увеличивая с чайной ложки и  доводим до  стакана на голову к двухмесячному возрасту) Хочу, чтобы вы обратили внимание на то, что выгул козляток всегда проводится перед кормлением молоком, т.к. выгул после кормления у козлят, прыгающих и летающих может привести к разрывам внутренных пищеварительных органов. С месячного возраста козлята получают молоко по  прежнему в объеме 800 мл Еормление   месячного  возраста - трехкратное. И так трехкратно в сутки козлята получают молочко до 4 месяцев, затем переходят на двухразовую выпойку молоком до 6 месяцев .К 6 месяцам зерновые доводим до объема 350-400 гр в сутки Всегда вдоволь козлята получают сено или сено и подкошеную траву или траву на выпасе (в зависимости от сезона). Здесь хочу обратить внимание на то, что сено мы даем козлятам круглогодично, т.е. дома в кормушках всегда лежит сено.Это важно, т.к. в таком случае нет никаких проблем с пишкварением при переходе коз из стойлового сезона на пастбищный и наоборот с пастбищного на стойловый.

Теперь про поддержку козлят витаминами. На вторые сутки всем козляткам прокалываю 1 мл габивит селена., на 20 сутки даем по весу стопкокцид в ротик. Затем габивит селен проркалываю в 2,5 месяца уже 2 мл и глистогоню фебталом, его индивидуально расчитываю по весу козленка, развожу в водичке и шприцем вливаю в ротик. Еще хочу обратить внимание на тот момент, что козочек и козликов содержать вместе можно до 2-х месячного возраста, а затем нужно разделять и содержать отдельно. Уже в таком возрасте возможно покрытие. Очень несвоевременное и не желательно .


ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ АЛЬПИЙСКОЙ ПОРОДЫ КОЗ

Происхождение породы, Американские альпийские козы.

Козы, как предполагается первые животные одомашненные человеком. Около 15000 лет назад первые козы жили на ближнем востоке в Персии, и оттуда мигрировали в горы Альп.

В Альпах козы сохранили свою способность выживать в засушливых регионах и приобрели ловкость и устойчивость необходимую для выживания в горах, а европейские пастухи начали  вести селекционный отбор коз по молочности, а так же по любимым окрасам.

Благодаря своей выносливости козы стали частыми спутниками мореплавателей в их путешествиях. Таким образом козы расселились по многим островам, а в последствии и в Северной Америке.

Первые поселенцы отправившиеся заселять Америку брали с собой  молочных коз как один из своих самых ценных активов (1590-1700 г.г.), это были испанские, швейцарские и австрийские козы. Самыми крупными из них были швейцарские. Благодаря их скрещиванию появились первые американские козы.

В 1915 г. для увеличения молочности американских коз была удачно прилита кровь дикой козы с острова Гваделупа.

Следующим этапом в развитии альпийской породы был завоз коз из Германии и Франции 1904 года. А так же в этом году была основана Американская Ассоциация Молочных Коз (ADGA).

Следующим этапом в истории американской козы стало прилитие кровей зааненской и тоггенбургской пород коз. С 1893 по 1941 г.г. в США из Европы были импортированы 160 голов зааненских и 190 голов тоггенбургских коз. Эти породы стали использовать в скрещивании с американскими козами и  результат был весьма успешным, так как новое поголовье превзошло по своей продуктивности зааненских и тагенбургских коз. Но т. к. новое поголовье коз полученное в результате проведенной селекции не соответствовало по своему окрасу ни зааненской, на тоггенбургской породе, их стали называть альпийской породой коз.

В тоже время в США ведется отдельная линия альпийской породы коз, называемая французские альпийские козы, которая берет начало от коз, завезенных из Франции в 1922 году (18 козочек и 3 козла). Во Франции в селекционном отборе делался акцент на одинаковый размер животных и высокую продуктивность, нужно отметить, что французы не отбирали животных по окрасам  в  то  время. В результате этого французские козы имели очень разнообразные окрасы, от белых с подпалом, до чисто черных. Было отмечено, что потомство этой породы, чаще всего имеет отличный окрас от своих родителей. Во Франции не существует термина французские альпийские козы, это название порода получила уже в Америке.

В последующие годы, в США били завезены швейцарские (1936г.) и британские (1950г.) альпийские козы.  Эти линии так же влились в породу американских альпийских коз.

Британской породы как таковой в США не зарегистрированно на сегодняшний день, существует только окрас SandGau во французской и американской породах альпийских коз. В то время как швейцарские козы били выделены в отдельные породу и существуют на сегодняшний день как порода Оберхасли.

Порода американских альпийских коз уникальна, так как была проведена огромная селекционная работа с участием нескольких пород коз. В результате порода закрепила за собой высокопродуктивные качества, имеют способность давать молоко от 1 до 3х лет без покрытия. Молоко дает большей выход сыра, имеет высокую жирность и содержание белка.

Альпийцы могут содержаться как на пастбище, но так же хорошо приспособлены для стойлового содержания, по этому подходят для хозяйств как промышленных, так и малых личных хозяйств. Известны своей выносливостью, очень любопытны и дружелюбны, имеют хороший не конфликтный характер. Козлы альпийской породы коз набирают вес наравне с мясными породами коз. Отдельные особи этой породы дают удои более 2000 литров молока за 300 дней.

Благодаря всем этим качествам и своим красивым окрасам, альпийская порода одна из самых популярных в Америке, Атеперь становится популярной и в нашей странен.


Альпийские  козы  Франции

Порода, которая чуть было не исчезла...

 

В прошлом, в деревнях Савойяра у большинства семей в хозяйстве имелось по нескольку коз...

Это были козы французской породы, относящиеся к большому семейству альпийских коз. Так же кроме как альпийскими, этих коз называют во франции « chamoisée» (серна). Этот тип коз сегодня распространен по всей Франции (во Франции 98% коз — Альпийской породы).

Многочисленные свидетельства подтвердили, что сформировавшаяся в Савойяре популяция коз изначально имела большее разнообразие окрасов.

Это — горные козы, хорошо приспособленные к горному ландшафту и суровым условиям жизни в горах. Эта порода давно получила молочное направление, так как из покон веков молоко и сыр из него употреблялись крестьянскими семьями.

Под влиянием животноводов селекционеров начала ХХ века предпочитали отбирать для племенного разведения коз окраса серна или гнедая серна, в то время как изначально в зарождении и образовании настоящей альпийской породы участвовали козы очень разнообразных окрасов. В то время как в Савойе в начале ХХ века в фермерских хозяйствах имелись короткошерстные козы всех возможных окрасов.

В итоге, окарс серна и гнедая серна стали доминирующими и преобладающими в козоводчиских хозяйствах, сегодня этот окрас известен как окрас «серна» и имеет несколько вариантов цветов и оттенков. Напомним в этой связи, что в настоящее время стандартом альпийской породы коз допустимы различные окрасы: коричневый, черный, многоцветный с белыми окрасками, кроме полностью белого и светлого кремового либо бежевого и розоватого цветов.

Не смотря на то, что в течение долгого периода селекционный отбор велся с предпочтением окраса «серна», в Савойе оставались стада, относительно независимые от схемы отбора. Особенность этих стад состояла в том, что в них были представлены животные и других окрасов нежели «серна». Таким образом, в очень маленьком количестве, козы Савойи, как их сегодня называют, смогли развиться и оставить потомство. После активного отбора монохромных альпийцев(окрас  бурая  серна), французские  селекционеры  спохватились что остальных  окрасов  остается  мало, а  некоторые  важные  качества для молочных монохромных коз  стали  ослабивать- это молочность  и имунитет. И тогда Они  снова  обратились к  остальным  представителям  молочных  коз, стараясь  возрадить  эти  породы. На  сегодня  во  франции  развиваются  все  породы  коз и ведется  повсеместно их строгий  учет.

 

 На сегодняшний день существует три основных окраса коз Савойя в стаде Франции: «la Noire à barrettes» - «серна», «la Pie» - «пестрая» (сорока) и «la Cou clair» - «светлая шея».

В 1922 году США импортировали 21 голову коз из Савойи, различных окрасов. Они развили эту породу так, что она стала наиболее распространенной породой в США, известной сегодня как "французские альпийцы."

 

Подробно  об этом можно  почитать на  французском  сайте , пройдя  по  этой  ссылке  http://www.racesdefrance.fr/chevres


Контакты:

e-mail: una-luna@inbox.ru; тел.: +79063372637